這嫩葉只在夏天有，快買來嘗鮮，加麵粉蒸一蒸，越嚼越香

菜場里有賣紅薯葉的了，現在是正鮮嫩的時候，再過段時間等紅薯大量上市就見不到了，所以得趕緊買點嘗鮮。

最好吃的做法就是蒸窩窩頭，將紅薯葉切碎加鹽腌制一會，然後拌點麵粉，整成窩窩狀蒸熟即成。黑乎乎的不怎麼好看，但卻很好吃，拿手上跟吃零食似的，甭管熱的或涼的，都越嚼越香。

以前總有人拿這個當做憶苦思甜的教育典範，現在雖然不缺吃喝，但它卻一直是農家樂里的熱銷菜品，說明味道還是美的，美到不想忘卻。

據說紅薯葉也曾被推崇為長壽保健食品，說它的蛋白質、維生素、礦物質元素含量都極高，比菠菜、芹菜都高很多，胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔要高3倍。但是腸胃消化力不佳的人，還是不宜過多食用哦。

【紅薯葉窩窩頭】

材料：紅薯葉120克，雞蛋1個（50克），麵粉220克，鹽4克。

做法：新鮮的紅薯葉摘下來洗凈，做窩窩頭只用葉，但是莖也別扔，當青菜炒一炒也很好吃的。

將洗凈的葉子放入切菜器里轉一轉切碎，也不要太碎，然後加入鹽拌勻腌制一會，至紅薯葉軟塌出水。它出水不會太多，而且還有點黏。

將擠干水的紅薯葉放入碗中，再磕入一個雞蛋，放入麵粉。

然後用筷子攪拌成絮狀，至碗里乾粉很少的狀態。

再和成一個不粘手的麵糰。若覺得粘手就再加點麵粉。

將大麵糰均勻分割成8個小面劑子，取一個揉成團，再將底部用拇指按壓成空心狀即成窩窩頭。

將弄好的窩窩頭一個個的放入墊了油紙的蒸屜里。

鍋中水開後，上鍋蒸10分鐘，至能聞到香味了即可。

小貼士：

腌制出水的新鮮紅薯葉有點黏，和麵糰的時候最好加麵粉到不粘手的狀態才好，這樣好操作。或者給手上蘸點水也好操作。這種窩窩頭，加的面多面少都好吃，面少軟點，面多就硬點，都很香，怎麼弄都好吃，我媽還說以前做哪有放雞蛋的，我覺得放了雞蛋的更勁道好吃。

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