會做一手好菜是讓家裡人非常喜歡，我會做這四道

香菇炒萵筍

材料：萵筍1根、香菇100g、鹽1小勺、麻油1匙羹、辣椒1個

做法：

1.將香菇洗凈每朵切成三分之一的大小

2.萵筍去皮切片，大小根據香菇大小來切，辣椒切斜片

3.調至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒翻炒

4.倒入萵筍和香菇，炒3-5分鐘左右

5.最後放鹽炒勻即可出鍋裝盤

菠蘿酸甜排骨

材料： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；

做法

1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝干備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用；青紅椒切片；

2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；

3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；

4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；小貼士：因為在燒排骨時放了冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。

剁椒粉絲蒸茄子

材料： 長茄子1根、粉絲1小把、剁椒2大勺、干香菇2朵、蚝油1大勺、料酒1大勺、海米2大勺、蒜蓉1大勺、鹽少許、香油1大勺；

做法

1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底；茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；將煎好的茄子排在粉絲上面；

2.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）；再放上剁椒和蒜蓉；

3.最後把調味料（蚝油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺）混合淋在上面；入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可

麻婆豆腐

材料： 豆腐、肉餡、郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒、豆豉、青蒜、蔥末、薑末、高湯、醬油、糖、胡椒粉；

做法

1.豆腐切塊，怕豆腐碎可以先焯水（水中加鹽大火煮3分鐘）；鍋中放油，小火炒香郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

2.放豆豉，蔥末，薑末。下肉餡（豬肉，牛肉都可以），炒，放入高湯（可用清水代替，要開水），燒開後，下豆腐，放入醬油，糖，胡椒粉，小火煮5分鐘，使豆腐入味，大火收汁，水澱粉勾芡；

3.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可；小貼士：建議新手用北豆腐

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