餐飲經營小白，如何才能將你的第一家餐廳做成功？

一個好的餐飲模式必然是一個注重經營效率的方法，注重餐廳每個員工創造的營業額，注重每平米的營業額，清楚一道產品的平均銷售。總的來說，成功的餐飲品牌，從那個產品結構、目標客戶定位、營運流程、營銷定位、時間定位、環境氣氛等方面都可以看出設計的痕迹。如今的餐飲不再只是找個店鋪，請個廚師，招聘幾個服務員就可以順利開業了。在傳統餐飲越來越難賺錢的今天，好的餐廳模式必然有其關鍵。

差異化價值

說起火鍋大家都不陌生吧，如今市場上的火鍋品類多不勝數，火鍋更被稱為 受歡迎的餐飲類別。品類多、市場大、競爭激烈，水深的市場總是讓人望而卻步。在火鍋行業里，有多人火鍋，也有一人鍋，還有專門做羊肉類的，專註鴛鴦鍋的也不少，想要在眾多競爭中脫穎而出，在各式各樣的對手中吸引消費者，那必須得有差異化的絕對優勢。就如，某一類輕火鍋就以服務出道，區別在於口味上下功夫的多少，反其道而行在服務上做文章。這就充分利用很多顧客分不清哪些品牌優勢 強，但提到其中的服務，肯定會想到這家餐廳。當然差異化也不是說說而已，首先你的產品不能差市場太多，不然服務也不會吸引人。所謂差異化是在有著精緻單品的基礎上才能創造價值。所以做餐飲必須得走差異化道路，不能只想著一些博人眼球的招數。

絕對性價比

這裡說的性價比可不僅僅是便宜。用餐不僅是嗅覺、味覺的互動，也是外在感官的互動，是觸覺，視覺的交流。若是餐廳實物質量穩定，餐廳整體布置又美，音樂、問候語等細節服務完善，從食物到服務都能讓顧客感到機制，因此所有的經營模式都要基於體驗和情感的交流。這種完美的體驗為顧客營造了信任感。那麼性價比就由然而出，餐廳在打出這張牌之後，就得提升美食的附加值。可能其味道不能算同類餐廳中更好的，但是因為食品所附加的其他服務確實更好的，這就產生了面子消費的需求，具有了絕對優勢。若是味道好，那就儘可能維持薄利的價格低於或與同行持平，這樣你的美味優勢就又顯露出來了，性價比印象就建立了。

盈利創新

餐飲行業的模式，想要進行顛覆性創造的話，風險是巨大的，做好了成為行業先驅，機會自然多多。做不好那就成了烈士，為他人做嫁衣。所以餐飲創新儘可能在小地方動刀，微創新是盈利模式更好的使用方法。海底撈不是優質服務的創造者，但其把服務做得比任何競爭對手都出色。比如點餐的創新，微餐謀可以讓員工手機化身點餐寶，可以通過掃碼下單看菜譜，節省點餐成本和時間，這種創新就是要用 小的投入為餐廳創造更大的收益。微創新可以降低餐廳的經營風險，還能在市場競爭中活的更久。總的來說，餐飲的成功不是簡單幾句就可以表露明白的，還需要餐飲人在前行中不斷摸索，建立屬於自己的盈利模式。

（本文內容來源於：中華餐飲網）

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