吃了幾十年餃子，這種餃子餡很少見，我連吃2碗，你吃過嗎？

中國人對於餃子有一種特殊的情懷，一般中國的重大節日都會選擇吃餃子，而且餃子和家常菜不同的是，餃子上印著包餃子人的指痕，都說用愛和汗水做的飯是最好吃的，那麼加上指痕的餃子就更好吃了。大家都知道，餃子好不好吃，全在一口餡上，今天給大家分享一種很好吃的餃子餡，吃了幾十年餃子，這種餃子餡很少見，我連吃2碗，你吃過嗎？夏天用它包餃子正合適，這種餃子餡我還是第一次吃，而且這種餃子餡特別適合孩子。

今天要給大家分享的餃子餡就是豇豆豬肉餡，現在正是豇豆大量上市的季節，我也是偶然的機會才知道原來豇豆還可以用來做餃子餡呢，夏天用它包餃子正合適，而且吃起來特別香。下面一起來看下怎麼調製豇豆豬肉餃子餡吧。

首先，準備豇豆和豬肉餡，菜和肉的比例是1:1，或者1:0.5，這樣不僅更營養，而且菜也能吸收肉的油脂，從而增加口感，然後開始拌豬肉餡，加入適量的蔥薑末，鹽，醬油，香油，別忘了加入蚝油，蚝油不僅能大大提高餃子餡的鮮度，還能幫助鎖住餃子餡的水分，做出的餃子餡成型不出水，餃子煮好後會更鮮美多汁。加好調料之後，順著同一個方向，攪拌至豬肉上勁。

然後把豇豆洗凈焯水1分鐘，撈出在涼水中過兩遍，充分涼透，還要控干水分，然後再切成豇豆末，加入肉餡中，還是順著一個方向攪拌均勻。剛攪拌好的餃子餡不宜馬上包餃子，可以放置在一旁醒20分鐘，或者放冰箱冷藏20分鐘，這樣肉餡更緊實，更入味，煮好的餃子吃起來餃子餡筋道，彈牙，非常好吃。

豇豆中B族維生素的含量很高，尤其是維生素B2有助於人體對鈣的吸收，所以特別適合正在長身體的孩子，餃子煮好之後，在配上一碟香醋，我連吃了2碗。

夏天用它包餃子正合適，吃了幾十年餃子，這種餃子餡我還是第一次吃，你吃過嗎？

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