指導專家

肖建中 北京清華長庚醫院內分泌科主任醫師

陳 曦 四川大學華西臨床醫學院內科學博士

4步教你自製冷麵來自糖來糖往

冷麵.mp31:47來自健康時報糖友會

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昨晚九點半立秋了！但是天氣還會熱一段時間。

很多人在食物選擇上，仍然喜歡吃傾冷麵。

對於糖友來說，吃冷麵要遵循4個原則，控糖更有益。

1、選好面，注意量

糖友選擇吃冷麵，要盡量吃蕎麥冷麵，蕎麥生糖指數比較低。但要注意，吃冷麵要盡量控制在2兩以內（生重）。

2、別太爛

糖友煮冷麵的時間別太長，蕎麥麵煮得過爛，生糖指數會升高。冷麵別浸泡時間過長，容易軟爛，生糖指數會提高。

3、適量醋

吃冷麵在自己脾胃耐受的情況下，盡量多放醋，可先喝些帶醋的冷麵湯，醋可以降低冷麵的生糖指數。

4、學搭配

吃冷麵時要搭配些清淡小菜，如干豆腐絲、海帶絲等。糖友可以先吃蔬菜、雞蛋等，然後再吃冷麵，血糖相對會降低。

本文主要的參考資料：健康時報網2017年5月9日《糖友如何吃冷麵？》

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值班主任：胡亞男 本期編輯：李穎超 主播：小超

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