香爆蛤蜊，羅勒的清香加上辣椒的爽利，香辣鮮美，下酒好菜不要錯過

吃蛤蜊時，最愜意的莫過於舌尖。雙齒咬住貝殼，舌尖輕輕一觸貝肉，羅勒的清香，辣椒的爽利，蚝油的濃郁一齊躍然而上，輕輕一卷一吸，貝肉滑落口中。送入一口黃酒，美妙的滋味混合在一起，讓人心滿意足。

準備材料

蛤蜊400g，大蒜6 瓣，薑片3 片，小紅辣椒適量，羅勒1 大匙，蚝油2 大匙，料酒1 大匙，糖1 小匙，鹽適量，白鬍椒粉適量，油適量

開始製作：

1. 蛤蜊放入鹽水中浸泡吐沙，洗凈撈出；大蒜剁成蒜蓉，與蚝油、料酒、糖、鹽、白鬍椒粉攪拌成調味汁，小紅辣椒斜刀切小段。

2. 鍋中倒入適量油，燒至七成熱時，放入薑片和小紅辣椒段爆香，放入蛤蜊翻炒均勻。

3. 待蛤蜊熟透張開口時，加入調味汁、羅勒炒勻即可。

小貼士：

蛤蜊炒至外殼彈開就可以關火了，如果炒制時間過長，蛤蜊細嫩的貝肉會脫落，甚至縮水，大大影響口感。

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選自《懶人版米飯殺手》一書，版權所有。

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