蕪湖特色鍋貼，開了二十幾年，依舊每天早上人擠人要排隊

我在上高中的時候，學校附近有一家賣鍋貼的店，每天早上都有很多人買，有的時候我想買幾個吃，都要等到第二鍋出來，或者第三鍋出來才能買到，可想這家鍋貼到底有多好吃，買的人太多了，有一次早上我在排隊，前面就一個人了，心想終於要排到我了，結果這個人一次性把一鍋的鍋貼全買了。當時把我給震驚了。蕪湖人基本都知道，雞毛山莊的鍋貼，那我說的也是這家啦，開了二十幾年生意依舊特別好，味道還是特別棒。

那其實再好的鍋貼，怕是難嘗出絕味來。可是雞毛山莊這家鍋貼就勝在新鮮和百年不變的用心工藝上。1992年至今，唐師傅他堅持了25年。他堅持用老面發酵，而不是酵母，這樣做出來的鍋貼麵皮特別勁道。

菜籽油也必須都是小炸的菜籽油，做出來的鍋貼金燦燦明晃晃。

在每天早上凌晨兩點，唐師傅一家就開始起床準備了，一般到了早上的五點左右第一鍋的鍋貼就要出鍋啦。他家賣的所有鍋貼都是早上在店裡現包現煎的，所有過程大家都能看的見，而且每個包子裡面的餡都非常的飽滿。可謂是良心賣家啦。

起鍋的那一剎那，香味四散開來，素油煎出來的鍋貼真的很香。表面金黃油亮，底殼酥脆，餡兒鮮嫩滑潤。色香味俱全，用在這裡再合適不過。雖然唐師傅家的鍋貼從我上高中的五毛一個漲到了現在的八毛一個，但是也還是不影響他的生意火爆程度。一鍋出來，要不到3分鐘就賣完了，有的人專程開車過來買，一買就是幾十個，讓等在後面的人都會頭疼，幽怨的看著他。

唐師傅家的鍋貼外酥里軟，底部焦脆，無論是燙麵的溫度，面的軟硬，火候都恰到好處，綿軟不粘牙，酥脆而不硬。在配上水辣椒，醋+辣椒油。簡直是香的不行，真的是怎麼吃都覺得不夠。

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