#真相來了#

喝酸奶好處多多！

其中乳糖、蛋白、脂肪都有部分分解，更易被消化；

酸奶的乳糖大多分解成了乳酸，可以緩解乳糖不耐受；

酸奶含有益生菌，有益腸道健康；

發酵後的乳酸還能促進鈣的吸收。

不過酸奶雖好，選錯也白費。

一、常溫酸奶vs冷藏酸奶

更推薦冷藏酸奶。

常溫酸奶和冷藏酸奶執行的是同一個國標，它們在脂肪、蛋白、非脂乳固體這些指標上沒啥差異。

不過常溫酸奶的殺菌處理把菌都殺死了，《消費者報道》今年6月份就向第三方檢測機構送檢了20款常溫酸奶，結果全部沒檢出活性菌。雖然冷藏酸奶發酵時常使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌耐酸性較差，能存活地到達大腸的數量有限，在腸道停留的時間也短，但是總歸有比沒有強。

再說說乳糖，上面檢測發現，其中19款常溫酸奶都也不低乳糖，每天飲用250毫升就很可能導致部分消費者出現乳糖不耐受癥狀。

所以雖然喝普通酸奶並不是補充有益菌的最佳選擇，但是冷藏奶總歸有點優勢，再考慮到乳糖問題，推薦選擇冷藏奶。

二、老酸奶VS普通酸奶

營養沒差別，喜歡哪個選哪個。

老酸奶又叫凝固型酸奶，是在包裝盒裡直接發酵的，所以成品保留了凝固的狀態；普通酸奶是發酵後攪拌均勻再包裝到袋或盒裡，所以看起來比較稀薄。它們只是加工工藝略有區別，執行的國標也一樣，所以在營養上沒啥區別，喜歡哪個口感就喝哪個。

三、普通酸奶VS活性菌酸奶

更推薦活性菌酸奶。

有些酸奶除了保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，還會添加嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、乳雙歧桿菌、乳酸乳球菌亞種、植物乳桿菌等菌，而且還會標註這些菌的含量，比如某款酸奶標註的雙歧桿菌活菌數為1??107CFU／g，這些酸奶補充益生菌的效果更好么？

的確，不過：這些菌常溫下可是會死給我們看哦，所以要買含這些菌又冷藏的酸奶。儲存時間越長，菌的數量就越少，所以一定要買離生產日期最近的。還有，不用空腹喝，因為空腹時胃酸太強，有些菌熬不住也就死掉了。

還有，如果在服用抗生素，益生菌也補不好，畢竟抗生素可不分好菌壞菌，真是不管三七二十一殺殺殺。還有哦，要堅持喝，三天打魚兩天晒網肯定是效果不好。

四、普通酸奶VS益生元酸奶

差別不大，都可以。

什麼是益生元？

我們有喜歡吃的食物，腸道的有益菌也有喜歡吃的食物，它們喜歡吃的食物就被叫作「益生元」，比如低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖都是益生元。

有益菌吃了喜歡吃的食物，就能精力旺盛地增殖，這麼看益生元酸奶真的有優勢。不過日常膳食也是益生元的重要來源，比如：玉米和小麥的澱粉中含較多低聚異麥芽糖；香蕉、洋蔥、小麥中含有大量低聚果糖；菊苣中含有豐富的低聚果糖。所以益生元酸奶並不是選擇酸奶時要看的一個硬指標。

五、普通酸奶VS果味酸奶

更推薦普通酸奶。

草莓味、藍莓味、巧克力味、紅棗味……市面上的酸奶口味可真多，這些豐富的口味多來自果醬、果汁、食品香精。

某紅棗酸奶配料表

如果喜歡豐富的果味，營養師更建議往純酸奶里添加水果，比如直接加入草莓、藍莓、火龍果粒，如此不僅享受了果味，還能更好獲取水果的維生素C。

六、普通酸奶VS兒童酸奶

普通酸奶就好。先看看兩個品牌兒童牛奶的配料表和營養成分表。

某品牌兒童酸奶配料表

另一品牌某兒童酸奶營養成分表

與普通酸奶最大的區別就是強化了維生素D，而維生素D可以促進鈣的吸收，從而促進骨骼發育。

不過補充維生素D更好的方法是曬太陽。中國居民膳食指南建議，學齡兒童每天累計至少60分鐘中等到高等強度的身體活動，那不妨到戶外打打球、跑跑步，鍛煉了身體還曬了太陽，促進了維生素D的合成，一舉兩得，多好。

七、普通酸奶VS無糖酸奶

更推薦無糖酸奶。目前市面上的無糖酸奶分兩種。一種是沒有加糖卻添加了甜味劑的酸奶，例如下面這款酸奶，這種無糖酸奶在超市很普遍，幾乎每個品牌都有。

某品牌無糖酸奶配料表

另外一種是不添加糖也不添加甜味劑的純酸奶，例如下面這款牛奶，這種酸奶在市面上的品類不多，價格普遍在8～15塊／盒（1盒135克左右），可以說有點小貴。

某品牌無糖酸奶配料表

具體選哪個？

別嫌棄前者添加了菊粉、明膠、果膠、黃原膠、蔗糖素等食品添加劑哦，都是國家允許使用的食品添加劑，按照劑量的添加都沒有安全問題。

所以這兩者選哪個都可以，反正都沒添加蔗糖，都降低了能量，也降低了齲齒風險。不過可別誤把無蔗糖酸奶當作無糖酸奶，看下面這款無蔗糖酸奶，雖然沒添加蔗糖，卻添加了果葡糖漿，一樣地增加能量。

某無蔗糖酸奶的配料表

八、普通酸奶VS無脂酸奶

推薦要減肥、酸奶還喝得多的朋友喝無脂酸奶。

一盒（135克）無脂酸奶與普通酸奶比，脂肪含量大約降低了4克，這點脂肪跟外出就餐時的高油膳食相比真不算什麼。不過如果你要減肥，方方面面地都在控制能量，而且酸奶還喝得多點，比如喝兩三盒，那還是選脫脂的吧。

寫到這，很多朋友就問了：這八款酸奶里營養師最推薦哪一款呢？

自然是：無糖酸奶

如果又添加了足足的益生菌，更好了。

作者介紹：

丁香醫生簽約作者

中國首批註冊營養師

營養與食品衛生學碩士

首都保健營養美食學會副秘書長

《只有營養師知道》系列書籍副主編

圖片來自於網路。本文為原創文章，媒體如需轉載請聯繫：611126911@qq.com，謝謝！

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