誰說新手炸出來的油條不能香酥蓬鬆！

文｜貝太美食家

提到早餐，就不得不提油條，一種你買不了吃虧買不了上當的街頭小吃！

吃了這麼久油條，你曉得油條的身世嗎？

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在南宋時期，秦檜殺害了抗金將領岳飛。

相傳在都城臨安，西湖一所燒餅鋪內有一位叫王小二的夥計收到此消息後深感不忿，遂把秦檜和其妻王氏的樣子捏制到麵餅上，並把兩塊樣子不同的麵餅背靠背黏住並放在滾油鍋里炸，邊炸邊大喊：「大家快看『油炸檜』啦！」吸引到不少人上前湊熱鬧和購食。

『油炸檜』很快傳遍臨安城，王小二的顧客也越來越多，製作『油炸檜』也就越來越繁忙，後來便把製作工序簡化，直接把兩條麵餅面靠面黏住並放在滾油鍋里炸，成為現在常見的油條。

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現如今，油條還是那根油條，卻衍生出多種吃法！

不同地區的吃法都各具特色 ，你的家鄉是哪種吃法呢？

在上海，油條和大餅、豆漿、粢飯糰並稱為上海傳統早餐的「四大天王」，用油條和糯米製成的粢飯，再添加其他配料，如榨菜等，熱吃甚美，且經濟實惠。

在廣東、香港流行用腸粉卷著油條製成炸兩（一種廣東的地方特色小吃），淋上醬油食用。粵菜有砵仔焗魚腸，用瓦砵把油條、雞蛋和魚腸焗熟食用。

在杭州有一小吃叫「蔥包檜」，是用薄餅卷油條和蔥段，並在平底鍋上壓扁烤制而成。食用時可以塗抹上甜麵醬或辣椒醬，吃起來更加有滋有味。

在河南，人們喜歡用新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等作為早餐。

在天津，流行用煎餅卷油條製成小吃煎餅餜子。

在台灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯糰里，搭配杏仁茶、豆漿、豆花當早餐吃，有時會將油條加入粥里作為配料。

油條吃法這麼多，想不想親自嘗試一下！

雖然炸油條是一門技術活。但只要掌握好火候，注意其中幾個要點，新手也能炸出香酥蓬鬆的油條！

今天就給大家推薦一種可以快速上手的油條炸法——快手油條

快手油條

食材清單

預拌粉 230克

水 150毫升

烹飪步驟

步驟 1/5

230g油條預拌粉中加入150—180ml水，揉成麵糰；麵糰黏性比較大

步驟 2/5

和面時手上可以沾少量色拉油；蓋上保鮮袋，靜置20—30分鐘，再揣面一次

步驟 3/5

常溫放置2—4小時

步驟 4/5

操作台上撒少許麵粉，或抹上少許色拉油；將靜置好的麵糰輕輕拉至20厘米長，放到操作檯面上輕輕扁成寬度約10厘米、厚度約0.5厘米的面片；用刀將面片切成寬度約2厘米的劑子。將兩個劑子疊放到一起，中間用筷子壓一下，用手捏住兩端，輕輕拉出至25厘米

步驟 5/5

放入200攝氏度的油鍋內，用筷子不停翻動，炸至金黃色即可

本圖文授權轉自@貝太美食家

版權歸原作者所有

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