歐洲的一種高檔蔬菜，國內很少有人吃，卻不知它是女人們的食療「減肥藥」

不論是生物，或者是草木，都離不開紫外線的照射，需要充足的陽光才可以存活。可有一種高檔蔬菜特別奇特，它就是恰恰相反，在陽光下無法存活，只有在黑暗中生長旺盛。它的名稱比較霸氣，名稱和形狀很貼切，尖尖的芽狀，叫芽球菊苣，名稱聽起來有些繞口，卻是一道在國內比較罕見的蔬菜。

芽球菊苣從歐洲引進，是歐美市場暢銷的高檔蔬菜，食用部分為肉質根軟化栽培後萌發的嫩黃橢圓形的芽球，其營養豐富，可生食涼拌或做色拉，也可作火鍋配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍帶苦味。

一次我和閨蜜去歐洲旅行，進了一家酒店，服務員給我們介紹了幾道特色菜。其中首先給我們介紹的就是芽球菊苣，第一次聽說這道菜，也比較新鮮，最主要的是服務員細心給我們講這道菜的特點。說吃這道菜可以食療減肥，一聽說可以減肥，我和閨蜜毫不猶豫地點了。

因為芽球菊苣含有鈣，鎂，鐵，鉀，胡蘿蔔素，因含馬栗樹皮素，野萵苣苷成分，具有清膽利膽、解酒和減肥的功效，是特菜中的上品。

菊苣的抗逆性極強，耐寒，株根在北京地區能露地越冬，夏季高溫長日照下抽薹開花，宜在氣候較涼爽地區栽培。現在北京的一些地方就開始大量栽培。因為投入大量的資本，所以，這種菜賣的價格有些貴。一些小的飯店根本沒有，只有高檔的酒店才會有。

芽球菊苣四季都可以食用，菊苣含有很多種營養成分,不僅可以調節我們內分泌紊亂,還可以改善腸胃的功能、清腸通便、降火潤燥,更可以增強人體免疫力。雖然有很多營養價值，不過，孕婦和哺乳期的女性不宜吃。

很多女性為了減肥，吃藥，手術，何必遭受那種罪，不如吃一些肯有減肥功效的菜肴來減肥。朋友們，你們吃過芽球菊苣嗎？

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