秋天吃豆勝吃肉！這5種最美味的豆，卻也最容易吃錯傷身

作為一個豆類愛好者，對美味的毛豆、蠶豆、豌豆、荷蘭豆欲罷不能。豆類在小編眼裡是百搭的食材，無論怎麼吃，味道都不會差。

然而它們都是綠綠的，長得很相似，不一小心就搞混了。今天就來做個豆子家族大揭秘，讓大家安心吃豆豆。

豌豆

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑。

新鮮的豌豆有股淡淡的豆香，表面有光滑且自然的色澤，膳食纖維豐富，顏色翠綠，口味鮮嫩還帶有一絲甜味。很多菜肴里圓滾滾的青綠色豆子就是鮮豌豆，例如豌豆炒雞丁、豌豆炒胡蘿蔔等。

蠶豆

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化；蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以預防心血管疾病。

新嫩的蠶豆現摘現剝，連豆莢都是可以吃的。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

蠶豆雖好，非人人能吃，患有「蠶豆病」的人千萬不能吃蠶豆，否則危機健康。

毛豆

毛豆是我們日常餐桌上經常見到的蔬菜，但是你可能不知道，毛豆就是新鮮帶莢的黃豆。和黃豆相比，毛豆還比較嫩，水分高，蛋白質和油脂少，膳食纖維豐富，口感有著絲絲甘甜，越吃越香，是很受歡迎的下酒菜或小零食。

毛豆富含植物性蛋白質，其中維生素B族和膳食纖維的含量也特別豐富，還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

雖然毛豆屬於蔬菜，但它的能量相對還是挺高的，毛豆也有著很強的長胖和放屁潛力，所以別吃多了。

荷蘭豆

一個網友提到：和一個荷蘭朋友吃飯，特地點了荷蘭豆。他驚喜的問我這個是什麼，我說是荷蘭豆啊？他說在荷蘭叫 「中國豆」 ......

荷蘭豆脆嫩可口，是豌豆的一個品種，我們吃的是豆莢部分。如果你仔細觀察過，荷蘭豆裡面有小小的豆豆，就是還沒長大的豌豆寶寶。

荷蘭豆的營養價值也非常高，對脾胃虛弱、小腹脹滿、煩熱口渴均有療效。

四季豆

四季豆含有豐富的蛋白質和氨基酸，在炎熱的天氣里可以讓人食慾大增，還能消暑清口哦！

但是，四季豆雖然營養豐富，卻讓不少廚藝高手感到頭疼，要麼炒不熟，要麼容易炒黑！如果吃了沒熟透的四季豆，會引起中毒！

因此烹飪四季豆時一定要長時間的烹飪，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素；要涼拌也需煮透，不能用開水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食；炒食不應過於貪圖脆嫩，要充分加熱使之徹底熟透。

除了上述豆類，還有很多不同的豆子，例如豇豆、刀豆、四棱豆等，如果你對各種豆類不熟悉，最簡單的方法是：煮熟再吃！

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