可樂餅

用料

中等土豆2個；洋蔥小半個；肉末100克左右；雞蛋一個；麵粉適量；麵包粉適量；鹽適量；黑胡椒粉適量

做法

• 土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透
• 將蒸好的土豆取出放涼，放置室內風乾約2小時再搗成泥，之所以要這樣做，是因為土豆蒸軟後，還飽含水分，先讓它自然風乾兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實風乾後的土豆並不太容易壓成泥，所以這點你可以隨意，不風乾直接搗成泥也是沒有問題的
• 將洋蔥切碎
• 炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥碎炒香，炒軟後倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色後加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調味，拌勻後即可關火
• 將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1
• 將混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然後再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，這樣我們的可樂餅半就做好了
• 最後只需炸或煎成金黃色就可以了。土豆泥和裡面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以了，這樣才會很好吃，炸的時候注意火候，可以勤觀察，勤翻動，做的次數多了，我們肯定會有進步的：）我覺得食物是既可以好吃又可以好看的~

蘿蔔絲餅

用料

大白蘿蔔1個；麵粉適量；雞蛋1個；蔥花適量；鹽適量；生抽適量；薑末少許；糖少許；油

做法

• 蘿蔔擦絲。放一勺鹽，反覆抓捏，抓出水分。
• 擠出水分，再將蘿蔔絲用清水漂兩遍，輕輕攥干水分。不需特別干。
• 加薑末，蔥花。薑末放一點就行，蔥花可以多放些。
• 加生抽、鹽和少少的糖。
• 打入一個雞蛋。攪拌一下。
• 慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需另外加水。
• 不粘鍋中，放點油潤鍋，取一大勺糊糊，均攤在鍋中。
• 凝固後，翻面。壓平。煎烙。
• 補一點油，兩面烙至金黃，全熟。
• 盛起。
• 享用吧，絲絲蘿蔔纏繞在餅中，咸鮮可口，很不一般的口感。

培根香蔥雞蛋餅

用料

普通麵粉100克；雞蛋1個；水150克；蔥少量；培根2條

做法

• 蔥洗凈切碎，雞蛋打入麵粉碗中
• 加水加蔥花調成無粉狀顆粒的麵糊
• 培根煎熟
• 煎熟的培根切碎放入麵糊中攪拌均勻
• 鍋小火燒熱倒入麵糊攤成餅，待表面凝固翻面稍煎片刻即可出鍋
• 餅出鍋後「十」字切擺盤
• 配上一碗粥再來點水果，一頓營養豐富的早餐

酸奶餅

用料

純酸奶1包（160g）；雞蛋2隻；麵粉150g；白糖適量

做法

• 將四種料一起放入盆里，白糖按個人口味適量放入。
• 攪拌均勻，呈糊狀，放置10分鐘。因為我放的是笨雞蛋，顏色比較黃。
• 平底鍋加熱，中火，記得不放油哦！用小勺子將麵糊舀一勺倒入鍋里，麵糊自動攤開……
• 依次，再來三個，蓋上鍋蓋。
• 半分鐘後，自動成型的餅，一面己經好了，翻另一面，再烙半分鐘。
• 酸奶餅出鍋了，濃濃的奶香味！

荷葉餅

用料

白糖；麵粉；溫水；酵母

做法

• 麵粉里加一勺白糖
• 取適量酵母用溫水化開加入麵粉揉勻
• 麵粉要一點一點的和勻，別心急
• 麵糰揉勻後放進容器放在溫暖的地方發酵
• 麵糰發酵至兩倍大
• 排氣徹底揉勻成光滑的麵糰
• 取一半麵糰揉成兩條
• 切成一樣大小的劑子
• 小份揉圓
• 擀成牛舌狀
• 用刷子蘸食用油取刷一層薄油
• 麵糰對摺
• 用乾淨的梳子壓出荷葉的紋路，壓痕要適當壓深一些。避免發酵蒸制完畢之後痕迹看不出來。
• 大拇指和食指捏出葉柄
• 將紋路邊緣往裡壓，荷葉的造型就完成了
• 放蒸鍋里二次發酵15分鐘
• 然後開大火蒸15分鐘即可
• 帶皮豬肉拔毛刮皮洗凈，分成幾大塊，焯水出血沫洗凈。加水沒過豬肉大火燒開，放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽，小火燉煮1個半小時左右，放生抽、適量鹽、糖，繼續煮1個小時左右
• 切成細細的肉末，也可以加一些青椒
• 夾起來享受美味吧
• 一碗玉米粥，配荷葉餅夾肉，太贊了
• 小堂超愛吃哦，趕緊給自己寶貝做一次吧！

香蔥雞蛋餅

用料

雞蛋兩個；麵粉80克；水適量（調到麵糊液能均勻在鍋底攤開即可）；香蔥適量；糖、鹽、五香粉適量；白醋幾滴（去除蛋腥味）

做法

• 雞蛋打散，加入麵粉，鹽，糖，五香粉，幾滴白醋。攪拌均勻後，加入清水，調到稀一些，能在平底鍋均勻流動的狀態後，加入香蔥，拌勻。
• 平底鍋火上燒熱，加入一點色拉油，待溫度上來後，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。

土豆絲雞蛋餅

用料

雞蛋1隻；土豆1隻；麵粉少許；鹽少許；油適量

做法

• 土豆嗖成絲，過水瀝出備用。
• 加入少許麵粉、鹽、雞蛋，拌勻。
• 麵粉不要太多，不然太厚影響口感。
• 鹽根據自己的口味適量即可。
• 平底鍋加油，小火，倒入攪拌好的糊，攤平，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。
• 出鍋嘍。

土豆絲餅

用料

土豆3個,拳頭大的；鹽二分之一小勺；胡椒粉四分之一小勺；蔥花一小碟；植物油適量

做法

• 土豆去皮洗凈
• 將土豆用擦絲器擦成細絲
• 在土豆絲里加上鹽、胡椒粉和蔥花後拌勻
• 電餅鐺預熱，倒入一大勺植物油，油溫熱後，將拌好的土豆絲倒入電餅鐺內，用筷子整理成有點厚度的小圓餅形，在每個土豆絲餅上再淋一些植物油後蓋上電餅鐺加熱至土豆絲變成焦黃即可

芝麻醬糖餅

用料

普通麵粉300克；芝麻醬100克；溫水200ml；香油1湯勺；紅糖50克

做法

• 麵粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪散成棉絮壯
• 然後把面揉成團，用擀麵盆倒扣靜置餳發20-30分鐘
• 芝麻醬加入一湯勺左右的香油，順著一個方向攪拌
• 攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下，堆疊後慢慢消失的狀態為佳
• 麵糰擀開，餅皮可以稍薄一些，但餅皮下面一定要放足薄面，避免面太軟粘住不好捲起。撒上芝麻醬，用勺子抹勻
• 再撒上紅糖，儘可能捏碎紅糖顆粒，太硬的紅糖塊不要
• 順著長邊捲起，封口粘住
• 用刀切成約10cm左右的劑子，封住切面的邊緣
• 取一個劑子，適當拉長
• 然後用手拿起一邊交錯的摺疊下來，按癟
• 用擀麵杖擀開，盡量薄一些，皮面花一點也不要緊
• 煎鍋倒入少許油，放入糖餅胚，不用蓋蓋子，小火煎熟即可

糖餅

用料1(餅皮用料)

普通麵粉300克；熱水150克；冷水50克；色拉油15克；鹽2克

做法

• 麵粉用熱水燙一下，加鹽，再慢慢加入涼水，和成比較柔軟的麵糰
• 一邊揉面一邊加入色拉油，防粘，並使麵糰更柔軟，蓋上蓋子靜置半小時以上
• 面案塗少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片
• 在面片上塗上色拉油，把面片捲起來，切成小段
• 把面卷團成圓形壓扁
• 將糖、麵粉、白芝麻拌勻成為餡料
• 將餡料放入麵皮中，收口壓扁，並擀成圓餅
• 鍋加熱後，把餅放入鍋中煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅

用料

普通麵粉300克；雞蛋2個；溫水約180克；生菜適量；鹽1小勺；甜麵醬適量

做法

• 溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中
• 邊加水邊用筷子攪拌，成團
• 揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
• 醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點
• 將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
• 面片表面均勻的抹一層油
• 從一端卷到另一端
• 封口處捏緊
• 卷緊後的麵糰豎起來
• 手掌從上往下按平
• 擀成3毫米厚的餅
• 鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制
• 當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
• 將打勻的雞蛋液灌入
• 翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
• 抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用

山東單餅

用料

麵粉300克；沸水110克；清水100克

做法

• 麵粉中沖入沸水，攪拌均勻
• 加入涼水
• 攪拌均勻
• 和成麵糰
• 蓋保鮮膜或者扣個碗，餳30分鐘左右
• 將餳好的麵糰取出，案板撒乾粉，將麵糰揉成光滑的麵糰
• 將麵糰均分成合適的大小
• 取其中一個麵糰，揉成圓形的團
• 擀成薄薄的圓餅
• 平底鍋燒熱（不放油），小火，用擀麵杖將其如樣挑起，輕輕送入鍋內
• 餅放進去大約5秒鐘，將其翻面
• 12為翻面後
• 小心翻看背面的情形，當出現金黃色小點時，將其翻面
• 為翻面後的情景
• 翻過來後，餅開始慢慢起鼓，這是，用個軟毛刷輕輕按壓，將空氣向四面八方衝刺，直至完全分離
• 完全分離後的情景。取出，用籠布包起來，防止風乾變硬

豆腐餅

用料

豆腐一塊；雞蛋一個；胡蘿蔔一小根；麵粉50克；鹽2克；蝦皮（淡蝦皮）20克；青菜1小把；油適量

做法

• 準備所需食材：豆腐、青菜、蝦皮、胡蘿蔔、麵粉、鹽、油
• 青菜、洗凈切碎
• 豆腐用手抓碎
• 先把青菜、豆腐、蛋用手抓勻
• 除油外，繼續放蝦皮、鹽、麵粉用抓勻備用（蝦皮是鹹的鹽就別放了）
• 用手搓圓壓扁，或藉助模具壓成你喜歡的樣子
• 平底鍋放適量的油，小加熱
• 把搓成的豆腐餅放入不粘鍋里中小煎，千萬不要大煎哦！
• 中小火慢慢煎，一面煎定型後再翻一面煎，煎至兩面金黃即可裝盤
• 外酥里嫩，有沒有誘惑到你吖

胡蘿蔔雞蛋餅

用料

小米辣椒5個；胡蘿蔔一根（300克左右）；雞蛋3個；麵粉70克；蒜4瓣；鹽

做法

• 胡蘿蔔擦成絲
• 雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
• 麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒
• 鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右
• 將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻
• 將麵糊舀入小平底鍋中
• 小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型
• 翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可

墨西哥卷餅

用料

中筋麵粉250g；酵母2g；鹽2g；色拉油10g；冷水135g

做法

• 所有材料揉成光滑的麵糰後分成10或12等份（按自己家的鍋來，我家平底不粘鍋好小，所以12個）
• 分好的麵糰醒發5分鐘左右（夏天比較熱，酵母活躍，可以直接操作不必醒發）
• 擀成薄餅，鍋里不用放油，直接烙餅，很快餅就會起泡，翻面再烙一會兒就好了（烙的時候要用中火，火太小餅熟的慢水分流失，火太大容易糊）
• 最後卷上自己喜歡的肉，蛋，菜就可以吃啦

雞蛋米飯餅

用料

米飯一碗；雞蛋一個；鹽適量

做法

• 把所有用料放容器里拌勻。
• 中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
• 外酥里嫩，好吃

紫薯芝麻餅

用料

紫薯300克；熟白芝麻適量；糯米粉50克；白糖30克；牛奶50克

做法

• 紫薯洗凈，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟
• 紫薯上鍋蒸，大火蒸30分鐘左右就可以了
• 蒸至紫薯開花，裡面就蒸透蒸熟了
• 將蒸熟的紫薯，壓成泥狀，一定要壓的細膩一些，這樣吃起來口感才更加細膩
• 放入白糖，白糖的用量可依據自己口味酌情添加
• 加入糯米粉（家裡沒糯米粉的，可用麵粉代替）
• 這時候的紫薯泥是乾乾的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬間變的軟糯，由於糯米的添加，紫薯泥變的有粘性，不鬆散
• 用手將紫薯泥揉勻
• 將紫薯泥團成一個個小圓球
• 滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻
• 用手依次將紫薯球壓成紫薯餅（先團成圓球蘸上芝麻，再壓成紫薯餅，可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻）
• 將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘，香甜軟糯的紫薯餅就做好了（家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟也可以）

香煎藕餅

用料

蓮藕；雞蛋；鹽；雞精；麵粉

做法

• 蓮藕擦成細絲
• 細絲完成
• 攥干水份
• 球球
• 雞蛋取出蛋清
• 加入藕絲
• 兩勺麵粉
• 攪拌均勻
• 鹽
• 雞精
• 做出藕餅
• 油熱兩面煎黃
• 出鍋

洋蔥圈蛋餅

用料

雞蛋一個；玉米澱粉一湯匙；胡蘿蔔；玉米粒；蘆筍；洋蔥；鹽；白鬍椒

做法

• 胡蘿蔔、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒
• 加一勺玉米澱粉，適量鹽、白鬍椒，打入一個蛋，攪拌均勻
• 切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈
• 用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可
• 完成啦，可以蘸番茄醬吃哦

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