乳酪是否對我們的健康有害？

幾乎每個人都喜歡美味的蔬菜和切達乾酪三明治或就著葡萄酒來一塊布里乾酪。但是關於乳酪是一種健康食品么？大多數乳酪含有鹽和飽和脂肪，但它的蛋白質和鈣含量也很高。

如果諮詢下面五位營養學專家，「乳酪是否對我們的健康有害？」

答案是統一的：「沒有。」

營養學家：Clare Collins

除非你是占人口4.5％的對牛奶蛋白質或乳製品過敏的那部分(澳洲)人群，否則乳酪對你的健康有益，它可以補充蛋白質、鈣和維生素B12的攝入量。

澳大利亞健康飲食指南建議每天食用兩到三份乳製品，相當於約40克全脂或減脂乳酪。

減脂選項有助於減少總的卡路里。

對於特定的心臟健康風險，到底是吃全脂還是減脂乳酪的問題尚未得到充分解決。

2018年發表的一篇綜述，匯總了四項關於乳酪的研究，發現在一定範圍內，吃的乳酪越多，患心臟病的風險越低。

所以，為了健康最好多吃乳酪。

膳食學家：Evangeline Mantzioris

乳酪含有各種人體必需的營養成分。當然，大多數成分——鈣，蛋白質和飽和脂肪——也存在於其他乳製品中。

鈣有助於降低骨質疏鬆症的風險，蛋白質是人體組織合成和修復所必需的物質。這兩項對我們的健康有明顯的好處。

乾酪中的飽和脂肪在心臟病發展中所起的作用具有較大的爭議性。但大型研究得到的共識是，乳酪是中性的——也就是說，它既沒有積極的影響，也沒有消極的影響。

乳酪也是一種發酵食品，含有細菌或酵母，有助於構建健康的腸道微生物群落。

但請記住，一份乳酪(40克)大約含有500-650千焦耳，因此堅持每天食用三份乳製品，其中包括一些乳酪——如果你喜歡的話。

如果您正在減輕體重或患有心臟病，請諮詢醫生是否可以食用乳酪。

營養學家：Rebecca Reynolds

乳酪是一種很好的食物。它是雜食者和素食者(如鈣)有益營養成分的重要來源。三分之一的澳大利亞人食用乳酪——主要是硬乳酪，如切達乾酪。

乳製品及其替代品(如大豆基乳酪)是澳大利亞膳食指南中的核心推薦食品組，儘管它也建議兩歲及以上的人群食用減脂替代品(如減脂切達乾酪 - 儘管只是消耗的乳酪中有15％是減脂食品。)

這是因為脂肪是一種高能量密度的物質，現代人普遍超重，而且因為乳酪中的大量脂肪是「壞」的飽和脂肪。但有證據表明，乳製品要麼是中性的，要麼對心臟有益，哪怕是全脂乳酪也是如此。

乳酪含有高蛋白，這也是我們身體所需要的。乳酪的消極方面包括高鹽分，某些種類的乳酪對孕婦有造成食物中毒的風險，以及生產過程中涉及的泛道德問題(奶牛和牛犢的福利問題，溫室氣體排放以及對奶農的公平報酬)。

營養師：Regina Belski

乳酪是健康飲食的一部分，但並非所有乳酪都一樣，我們最好不要一次吃完一盤布里乳酪。

根據澳大利亞健康飲食指南，一份大約40克堅果乳酪如切達乾酪和約半杯乳清乾酪是更好的選擇。

下次你去超市，看看三種不同乳酪的背面標籤，看看你實際吃的是什麼，有什麼成分？它含有多少鈉，飽和脂肪和鈣？

然後按照下面的方式作出選擇——更多的鈣，更少的鈉，更少的飽和脂肪。

生物醫學科學家：王玉堂

乳酪是人類最古老的食物之一，幾千年來一直是我們飲食的一部分。乳酪富含蛋白質和脂肪，為我們的身體提供重要的構建塊(氨基酸和脂肪酸)。

它還含有許多其他重要成分，包括維生素和礦物質，所有這些都是維持身體健康所必需的。

到目前為止，沒有研究顯示乳酪與心臟病有關。雖然工業反式脂肪增加了患心臟病的風險，但乳酪中含有的天然反式脂肪卻沒有。

雖然乳酪含有飽和脂肪，但我們目前還不確定它是否會造成動脈堵塞。

雖然乳酪本身對我們來說並無壞處，但最好小心乳酪的來源，我們應該避免使用結核病肆虐的地區產出的原料，比如說在奈及利亞，巴氏殺菌法就沒有得到強制執行。
本文譯自 sciencealert，由譯者 majer 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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