燒排骨時，先腌制還是先焯水？很多人弄反了，難怪排骨不入味

紅燒排骨是一種傳統的家常菜。每個人都有不同的方法，可以做成紅燒排骨或糖醋排骨。方法豐富多樣，各有特色。然而，不管使用哪種方法，它都必須先漂白和腌制。熱燙可以去除排骨中的血沫，腌制可以去除魚腥味。用這種方法處理過的排骨無論如何烹飪都非常美味。那麼，燉排骨時，它們是先腌制還是先熱燙？許多人把它顛倒了。難怪肋骨沒有味道。

烹飪排骨時，是先腌制還是先煮？很多人把它顛倒了。難怪肋骨沒有味道。

建議您在腌制前將肋骨燙一下。如果你在熱燙之前將肋骨熱燙，肉會變緊，燉過的肋骨不會有味道。許多人在燉排骨時總是顛倒腌制和熱燙的順序。因此，燉排骨不會有味道，吃起來也很好吃。然而，排骨也在腌制和熱燙過程中進行培養。

熱燙肋骨時，最好用冷水熱燙。將切碎的排骨放入鍋中，加入冷水，隨著水溫的升高，慢慢去除排骨中的血沫。不要用熱水燙漂，否則排骨很容易被切掉。在鍋里煮排骨時，可以加入一些薑片，這樣去腥效果會更好。

熱燙時間也應該得到很好的控制，不應該太長，否則肉會變成木頭。用火煮沸後，再煮沸3分鐘，肉就會被撈出來。熱燙後，肉將被腌制，薑片、料酒、香醋和生排骨將被添加到味道中。如果燉排骨被燉了，它們會在腌制10分鐘後烘烤。

糖醋排骨的做法:

準備材料:排骨、冰糖、薑片、料酒、鹽、醋

實踐:按照上述方法漂燙和腌制排骨，然後燒制。將油放入鍋中，加入冰糖進行翻炒和融化，翻炒糖色也是非常重要的一步。繼續攪拌，火不能太大，否則如果控制不好，很容易激起苦味。

油炸糖色後，立即炒排骨。排骨油炸著色後，加入少許料酒，以便第二次去除腥味。然後加入醋和少許鹽。翻炒均勻，加入一碗清水，在大火中煮沸，然後轉到中等火中煨8分鐘。

這時，肋骨均勻地覆蓋著醬料，這看起來特別有吸引力。這時，再次加入醋，翻炒並收集果汁，然後你就可以從鍋里出來了。之前放的醋燉後沒有酸味。因此，在從鍋里出來之前，有必要再次補充醋，以增加排骨的味道。

看完之後，每個人都應該知道是先浸泡還是先漂燙水。不要把它顛倒過來。

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