正宗清燉獅子頭做法很簡單 在家也能做的非常地道 詳細步驟告訴你
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獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜肴，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。
傳統的獅子頭做法，要選用上等五花肉，用刀切成石榴粒大小的肉粒，配料也追求簡單，以突出肉自身的鮮香為主。
自從去了揚州吃了地道的清燉獅子頭後，就一直無法忘記那軟嫩鮮香，肥而不膩的味道。
這裡就給大家介紹一下在家裡如何做出地道的淮揚名菜，清燉獅子頭。
具體做法如下：【文章最後是小貼士，一定要看完哦】
1、所需材料：去皮五花肉、荸薺、油菜、白菜、生抽、鹽、蔥姜、胡椒粉
2、荸薺的作用是為了讓肉丸更鬆軟，並增加肉丸的香氣
3、先將荸薺去皮，洗凈備用
4、去皮五花肉先切厚片，再切絲
5、再改刀切成石榴粒般大小的顆粒
6、切好後的肉餡，不用剁
7、配料簡單，只需蔥姜沫，荸薺碎，鹽，料酒，胡椒粉。然後將肉餡拌勻攪打上勁
8、取適量肉餡，團成球狀，然後雙手間來回摔打，讓肉餡更緊實，並且定型
9、砂鍋底部墊白菜葉，防止粘鍋，倒入清水或者高湯，放入肉丸，並放蔥薑片及料酒，肉丸頂部再蓋白菜葉，目的是為了熟的均勻，頂部不發乾。
10、開鍋後，小火燉一個半小時
11、最後燙幾顆油菜
12、裝碗撒點蔥花，這樣一道美味鮮香的清燉獅子頭就完成了
小貼士：
一，肉要選用五花肉，並去皮，因為五花肉的肉質相對比較鬆軟，能讓肉丸更軟嫩。
二，荸薺比較應季，如果沒有也可以用藕來代替，因為荸薺的甜味起到很好的增鮮作用，所以用藕代替時要額外加點糖。
三，好吃的獅子頭必須是手切肉粒，摔打成型，機器攪拌的肉餡是做不出鬆軟可口的獅子頭的。
四，配料不用多加，就是為了小火慢燉出肉自身的鮮香味道，其中的荸薺和白菜葉也能增加鮮香的味道。
五，如果有條件，可以用文火，也就是讓湯似開非開狀態下慢燉2-3個小時，那麼口感和味道會更上一層樓。
六，關於隔水燉，這個看個人條件了，作者認為兩者區別不大。
看到這裡是不是很簡單，有時間也給家人做一份吧，一家人品嘗自己做的美食，感覺棒棒噠！
具體做法視頻已經上傳，想了解詳細可點擊→【正宗清燉獅子頭做法視頻】
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