發布分享美食已經很久了最常碰到的問題是經常有粉絲問是傳統「正宗」好還是創新好，其實都好。傳統口味的美食具有一種熟悉感不僅能激發味蕾還能引領思緒的碰撞讓人回憶起各種點滴，而創新菜則是在原食譜的基礎上根據適時的環境或食材做出調整和變化。這一類型的美食很容易得到年輕人或第一次接觸的人的喜愛和接受，因為它的口感和色澤更具吸引力。

以今天要介紹的這一道美食來說，討論爭吵其實很常見。有人說好吃可以接受有人則說不行，宮保雞丁不能成為宮爆雞丁做成花花綠綠就是不正宗。而這一爭吵就又回歸到了「正宗」兩個字，很多人很糾結於這兩個字。要我說沒有創新哪有出路了，守得傳統正宗嘗試創新口味才能享受美食帶來的樂趣。

宮保雞丁是一道很多人喜歡的美食，傳統正宗的做法是只有雞丁、大蔥和花生米。在現在的餐廳經過改良後大多做成加了胡蘿蔔和黃瓜一、是增加色澤的搭配 二、是可以節省點雞丁的成本讓菜的分量看起來足夠大，在這兩種做法中其實我更喜歡後者這一些蔬菜的搭配除了好看還增加了不少的食用口感很是下飯。不知道您是否吃過這兩種做法的宮保雞丁您認為那種做法更好吃了？歡迎留言探討也希望您喜歡今天的美食分享

宮保雞丁

食材：雞胸肉2塊、黃瓜1節、胡蘿蔔1個、油炸花生米適量、蒜頭3個、蔥白2個、老薑絲2片、花椒1小匙、澱粉2匙

調味：豆瓣醬1匙、生抽1匙、老陳醋1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、白鬍椒粉少許

製作步驟：

1、把雞胸肉清洗乾淨去除筋膜，並切成小丁加入少許白鬍椒粉和雞精、少許鹽抓勻腌制十分鐘然後加入少許澱粉抓勻

2、輔料所需的蔥姜蒜提前準備好，蔥只取蔥白部分使用

3、花生浸泡在水中大概半小時去除花生的皮衣，然後冷油開始油炸後撈出放涼

4、花生炸好後升高油溫，放入雞丁快速油炸一下撈出。

5、然後開始調和好所需要的「醬汁」，把生抽、老陳醋、細砂糖倒入一起加入少許的水和白鬍椒粉、澱粉攪拌均勻備用

6、胡蘿蔔和黃瓜丁根據喜好決定多下或少下

7、鍋熱少許油爆乾薑絲後，放入蔥白和蒜碎一起爆香然後放入花椒翻幾下

8、再勺入豆瓣醬炒出紅油香味後倒入胡蘿蔔丁翻炒

9、翻炒幾下後即可倒入油炸過的雞丁翻勻

10、最後倒入醬汁翻炒均勻並倒入黃瓜丁和油炸花生米

11、翻勻即可上菜

小貼士：

1、雞胸肉稍微腌制更加入味

2、油炸雞丁的時候時間不能過久，不用怕沒有熟因為後面還要烹煮。

3、黃瓜丁和花生最後下才能保證花生的香脆、黃瓜的甘甜爽口

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