在家做餅、烙餅鬆軟可口的訣竅，秘訣在這裡，放多久都不會硬
閑言少敘，直接不如正題。
第一步驟，盆中倒入500克乾麵粉，將盆中麵粉平均分成兩等份，一份用滾燙的開水和面，用筷子攪拌成絮狀，另一份用涼水和面，同樣用筷子將其攪拌成為絮狀，然後最後將兩部分面混合後揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。
第二步，碗中放入乾麵粉一勺，記住小小的一小勺即可，然後鍋中熱油30克，將熱油假如盛油麵粉的碗中，做油酥【不喜歡油酥的可以不用放麵粉】，然後再向碗中加入十三香少許，鹽少許，充分攪拌均勻後備用。
第三步，取出醒發好的麵糰，不用揉搓，直接切成劑子即可，因為揉搓會使麵餅做出來後筋道達不到鬆軟效果【這點類似於發麵小籠包，小籠包麵粉需要放酵母，麵糰兩倍大後，也是直接包餡料而不用揉搓道理雷同】
第四步，將切好的劑子，揉成圓形，然後用手將其壓扁後再用擀麵杖將其擀成薄餅。
第五步，用刷子將剛才調製好的油汁均勻的刷到餅的一面，調製油汁時所用的油一定要是熟油，就是剛買回來的油，放到鍋里加熱過的油。在這裡給大家普及一下。
第六步，如圖，將麵餅這樣前後對摺一下，一定要對齊喲。利於下一步驟的操作。
第七步，用刀像如圖這樣切成大約1-1.5厘米寬的長條子，記住最邊緣不要將麵餅切斷喲。
第八步，把切成長條的麵餅拉開，如上圖。然後從側面開始將麵餅捲起來，捲成長條狀，如下圖。
第九步，如上圖一樣，捲成長條後，拉伸一下，盡量拉伸的長一點，這樣更能夠增加餅的層次喲。
第十步，充分拉伸以後，我們從兩頭開始捲起，記住一定要從兩頭捲起。
第十一步，卷好後
，就像這樣，擀麵杖擀成薄薄的一張餅就可以放入電餅檔了。
第十二步，麵餅在電餅檔中加熱1分半鐘左右，然後翻面再繼續加熱40秒左右，根據自己口味，適當調整加熱時間【有的人喜歡吃焦點的，顏色呈現黃黃的那種，有的喜歡吃略黃的，總之根據自己的口味進行適當的調整加熱時間喲】
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