夏日最清涼甜品「青提酸奶慕斯蛋糕」，讓你馬上忘記炎熱煩惱！

在燥熱無比的夏天，就希望能吃到一口冰涼順滑不油膩的甜品，但是上哪能找到呢？很簡單，在家自己都能做啊！「青提酸奶慕斯蛋糕」，奶油和酸奶搭配，再加上又甜又脆的青提，簡直絕了！而且這款是慕斯蛋糕，入口即化不油膩，不論是顏值還是味道都是妥妥的有保障！

首先準備材料，這款蛋糕分兩大部分，蛋糕胚和酸乳酪慕斯糊，首先蛋糕胚需要用到：95克的雞蛋，65克的白砂糖，7克的玉米糖漿，2克的香草精和60克的低筋麵粉，17克的無鹽黃油和30克的牛奶。然後製作酸乳酪慕斯糊需要用到：120克原味的酸奶，60克白砂糖，4克吉利丁片，2.5克檸檬汁，2.5克香草精和240克的淡奶油。這個劑量的配方需要用到大概需要用到50克奶油和5克的糖做裱花，模具最好準備15cmx7cm大小的模具，不要怕多、足量的青提。

首先來製作蛋糕胚，低筋麵粉過兩遍篩，黃油隔熱水融化備用，拌入麵糊的同時依然隔熱水，攪拌均勻以後再移出熱水。保證打蛋盆里沒有油和水，打入雞蛋和白砂糖，用打蛋器打散攪拌均勻至無顆粒感。隔熱水用打蛋器低俗攪拌蛋液，等蛋液的溫度上升至40哦呦，改用高速把蛋液打發。當蛋液呈現乳白色，提起蛋抽紋路不會馬上消失，體積膨脹，就說明蛋液打好了，打好後為了攪拌出蛋液中的小氣泡，改用低速攪拌2分鐘左右，讓蛋液看起來順滑細膩。篩進低筋麵粉，順時針用刮刀翻拌到蛋液和麵粉完全混合均勻，沒有乾粉。把蛋糕糊倒進模具震蕩出棋牌，烤箱提前預熱160度，放入烤箱烘烤35分鐘左右，在烘烤到20分鐘的時候，取出蛋糕震幾下震出蛋糕裡面的水蒸氣。出爐後取出模具立刻倒扣，然後等待冷卻以後脫模，就可以切去頂部分成兩片，裁成直徑15厘米大小的樣子，放在一邊待用了。

把糖，檸檬汁，香草精一起加進酸奶中，攪拌均勻，然後取出提前泡軟的吉利丁片，先將吉利丁片加熱融化，然後倒進酸奶攪拌均勻。將淡奶油打發至5-6成，倒入酸奶中攪拌均勻至酸奶呈現順滑無顆粒感。

選取足量的大小形狀盡量一致的青提，一顆顆對半切開，取一層蛋糕鋪進模具，然後用青提貼著模具碼一圈，把做好的慕斯倒進去填滿大概青提一半的位置，然後把青提一顆一顆的插進慕斯，再用慕斯把青提填平，然後蓋上一層蛋糕，用慕斯找平模具，最後放進冰箱冷藏3個小時，脫模後基本就完成啦！

最後可以把50克的奶油和5克白糖打發，裝進裱花袋，在蛋糕的表面搭配著青提進行裝飾，整款蛋糕呈現一種特別小清新的配色，先不說味道，光看著就賞心悅目，趕快試一試吧！

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