零難度，教你做出寶寶愛吃的空氣慕斯感香草奶凍

13 August 2018

許多人都有過自己親自下廚，並做出顏值與味道齊飛料理的美好願望，可惜理想很豐滿，現實很骨感，最後什麼也沒有做出來。

既然難的不好學，那就先從簡單的開始吧。

今天，61MAMA為大家帶來一款小朋友非常喜歡的甜點，魚膠與鮮牛奶冷凝而成的奶凍營養豐富，入口Q彈 ，材料不多，步驟也不繁瑣，糖分控制的剛剛好，烘焙新手也能一學就會。

還猶豫什麼呢，下面的內容很精彩喲~

配方表

所需食材

牛奶150g，淡奶油100g，細砂糖25g，吉利丁片5g，香草精3g

所需工具

厚底奶鍋、電磁爐、長柄勺、電子秤、布丁杯

具體做法

1，將吉利丁片剪成小塊

2，取適量冰水或常溫水，把剪好的吉利丁片放進去，送入冰箱，浸泡10-30分鐘。

要注意：不可以在常溫下浸泡。

3，取出奶鍋，將稱量好的淡奶油、鮮牛奶好細砂糖依次加入到奶鍋中

4，將奶鍋放到電磁爐上，開中小火攪拌

5，看到奶鍋冒熱氣，且細砂糖全部融化，將奶鍋從電磁爐上拿下來，放到旁邊備用

這裡要注意：奶鍋內液體不要煮到沸騰，否則容易形成奶皮，影響口感，另外，溫度過高，會影響吉利丁的凝固力

6，布丁液溫度在70度左右，就可以加入泡發的吉利丁了，然後用勺子攪拌至融化。

▼泡發好的吉利丁是這樣的

▼泡過頭的吉利丁是這樣的

7，加入香草精，然後用勺子攪拌均勻

8，準備好盛放液體的容器，比如說這種玻璃材質的布丁杯

9，將香草奶凍液分裝到容器中，並蓋上蓋子。如果沒有蓋子的話，用保鮮膜封住口，以免串味。

10，將盛有香草奶凍液的容器送至冰箱，（平時放蔬菜水果的那一層），溫度在2-5度，冷藏過夜

11，待液體凝固，即可從冰箱取出食用，可依據自己的口味適量加入一些堅果或水果。

要注意：一次製作的布丁，最好在3-5天內食用完畢；另外，吃的時候再拿出來，不能在常溫下放置太長時間，否則又會恢復成液體。

這款簡單美味的空氣慕斯感香草奶凍，你學會了嗎？下周一，我們繼續教你做美食，記得來哦~

原創不易，轉載請聯繫編輯

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