吃黑木耳中毒,7歲女孩器官衰竭!關於"木耳毒素",你要注意這些

因為吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳，7歲的浙江女孩子中毒病危，多臟器功能衰竭，現在還躺在浙江大學醫學院附屬兒童醫院的ICU里。為了保命，醫生已經給她換了四次血，但目前還沒有恢復的跡象……

而這，已經不是黑木耳引出的第一樁中毒了。

01

米酵菌酸：引發中毒的罪魁

事實上，這個中毒不能全部算在黑木耳頭上。因為能引起如此致命中毒的，其實是「

米酵菌酸

」。除了久泡的黑木耳，還有發酵的玉米面製品，變質的白木耳，以及其它變質澱粉類製品（如糯米麵湯圓、馬鈴薯粉條、甘薯澱粉等

），

它們都容易產生致命的「米酵菌酸」。

之所以說引發中毒的不是黑木耳，這是因為

黑木耳其實是無毒的，只是在某些「特定環境」下，黑木耳才會變成「毒木耳」！

 

那麼，具體是什麼環境呢？

第一，潮濕、陰雨的天氣，加上儲存條件不好，米酵菌酸很容易在食物中大量地生長。

這就意味著，

木耳泡發的時間越長，細菌產生得越多

！這個女孩子生病前吃的木耳，泡發了兩天兩夜，潮濕的環境足以產生致病細菌，一旦被這種細菌感染，死亡率在40%-100%之間。

 

02

怎樣避免「木耳中毒」

夏天，人們又常吃冷盤，木耳泡發後可以直接拌食，所以黑木耳中毒在夏天多發。其實，如果在涼拌菜之前，將木耳洗凈後開水焯幾分鐘再涼拌，這種細菌就殺滅了。

只要你吃的是焯過的木耳，就沒有中毒的危險。

還有一個問題，木耳泡發之後，有時候會吃不完，這個時候，最好的保存辦法不是繼續用水泡著，而是

撈出放干後日晒

，晒乾後再保存。因為日晒兩日後，可去除94%以上的米酵菌酸。

 

米酵菌酸中毒後，也會有一般食物中毒的表現，多是吃進去2-4個小時之後出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等，如果是一般食物中毒也就到此為止了。但是，米酵菌酸的中毒會導致皮膚黃染，就是

黃疸

，這是肝損害的表現，繼而可以發展到皮下出血、血尿、少尿、意識不清直至休克等，但又不像一般食物中毒一樣會發燒，米酵菌酸的中毒，體溫一般是正常的。

晒乾後的木耳

如果有這樣情況，不要在家硬抗，特別是有吃涼拌木耳歷史者，還是儘快就醫為宜。同時也要有這麼個常識，

用水浸泡胖穀類食品時要勤換水，天熱的時候最好在冰箱中保存，製作前要確保食物沒有異味產生。

如此，才能有效的避免類似中毒的發生。

END

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||責任編輯：張曉雪

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