蒸雞蛋時，原來婆婆用的「這種水」！難怪蒸熟後又香又嫩，蜂窩少

提到雞蛋，大家都知道有很多種不同的做法，就連烤雞蛋在如今都很常見了。雞蛋不僅僅可以單獨做成美味，還可以作為各種食物的輔料，做出更為美味的食物。而雞蛋有一種特營養的吃法，那就是蒸著吃，不需要過多的配料，簡單的蔥花，鹽就能搭配出美味的蒸雞蛋！可是真能把雞蛋蒸的美味爽口，這可不是嘗試一次兩次那麼簡單的！

就比如說我每次蒸出來的雞蛋，都是特別難吃的！我還總覺得是雞蛋的問題，可換了很多不同的雞蛋，蒸出來後還是很難吃，腥味重，關鍵是又老又硬。家裡的小孩子根本不愛吃，同時雞蛋上還有很多小的蜂窩孔，真的是看起來就沒有啥食慾的！後來還是看了我婆婆蒸雞蛋，才知道我的問題出在哪裡了，估計很多朋友都犯過相似的錯誤！在蒸雞蛋時，原來婆婆用的「這種水」！難怪蒸熟後又香又嫩，蜂窩少呢！

在我看來，蒸食物大都是應該用冷水才好！因為冷水能讓食物被蒸的時間，變長一點，所以蒸熟後能更入味，更香！可我婆婆笑了，說我忽略了我蒸的是雞蛋，而不是排骨啥的！雞蛋比較細膩，如果用冷水蒸，會受到水蒸氣的影響，加重腥味，而且蒸熟後很老，和煮雞蛋差不多！

我婆婆教我蒸一碗好吃的雞蛋，需要用到的是溫熱的水！不是開水，不是冷水，而是溫度處於45度左右的水！因為雞蛋加熱太久會老，加熱不夠會很生，可能還沒熟。但用溫水會更適宜，溫水很快就會被燒開，雞蛋液也因為接觸到水蒸氣，而會慢慢從外到內的變熟，成為雞蛋羹！特別是雞蛋中的蛋白質，會很快的凝固，從而沒有啥腥味。吃起來比較軟嫩了，而且溫水蒸雞蛋，停留的水蒸氣會比較少，雞蛋羹就不容易冒出蜂窩孔啦！

我以往蒸雞蛋真是憑經驗，但沒想到經驗都是錯的！還好看了我婆婆蒸雞蛋，用的是溫水，不然不知道得繼續犯錯多少次呢！同時除了水溫控制，蒸好吃的雞蛋，還要過濾雞蛋上的泡沫，也要都攪拌才好！但很多人總覺得無所謂，所以每次蒸出來的雞蛋，口感並不好喔！對於簡單的蒸雞蛋，你還有其他方法嗎？

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