做涼麵前多一步，好吃到上天！一口氣能吃5大碗！

天一熱就食欲不振

這時候來點清涼的食物

涼麵切換白米飯

分分鐘就被一掃光

 好吃不胖還健康 

夏天很多人都貪涼，涼麵比起熱騰騰的米飯更招人喜歡，雖然經常吃涼麵對於腸胃不好的人來說並不友好，但是適當地吃涼麵不但不會上火還可以緩解燥熱。

麵條本身是低卡食物，但是加多了佐料以後，也會導致熱量升高，所以在吃涼麵的時候需要控制醬料的用量哦！

不過好在一碗普通涼麵的熱量與米飯相比還是低了不少，所以作為夏天的替代主食非常合適了！

涼麵的味道多樣、口味清淡、現拌現吃、方便省事，在炎熱的夏天也是深受大家的喜愛。

 做涼麵的竅門 

為了做一碗好吃的涼麵，真是花了大功夫，吃掉了一碗又一碗的涼麵以後，給大家總結了獨家的涼麵製作方法，保證每一碗涼麵都好吃到掉舌頭。

 /煮麵竅門/ 

 放 鹽 

想要做一碗好吃的涼麵，煮麵中放點鹽是絕對少不了的。煮麵的水量要多，至少要有能蓋過麵條一半以上的水量。

水滾沸時加入鹽再煮麵，可以讓麵條收縮，這樣煮出來的麵條口感更為Q彈。鹽和水的比例為，100ml加入1/4茶匙的鹽。

 過 水  

過水也是讓涼麵好吃的一個秘訣之一，想要吃到口感爽滑又不黏膩的涼麵，過水才是關鍵。

生麵條上會有麵粉，所以在煮熟以後，用流動的水衝過，吃起來才會更清爽不會黏糊糊的。

 抹 油 

麵條迅速從水中撈出來瀝干一點以後，放進一個寬點的容器里，最好是底部能透氣的那種，迅速淋上香油或者普通的油。

給麵條過油是讓麵條根根鬆散不黏連，這樣吃起來才會Q彈。將熟油和香油按照1:1的比例調和即可。

 /拌面秘笈/ 

 攤 面 

麵條一定要攤開，不要團成一團，攤開麵條能讓麵條不沾黏到一起，也能讓麵條冷卻的更快。

 扇 涼 

不管是電扇還是手搖扇，扇涼麵條的目的一個是為了麵條的持續降溫，另外一個就是能讓附著在麵條上的水分快速蒸發，讓麵條更加乾爽勁道。

扇好的涼麵應該要根根不黏連，這樣即使是中午做好的麵條，到下午再吃也不會黏結，壞掉。

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