紅燒肉這樣做出來色澤紅亮，肥而不膩入口即化，附炒糖色過程

大家好，我們又見面了，歡迎收看今天的文章，這裡是運萊來說生活哦！今天給大家分享一個紅燒肉的做法，這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩入口即化，下面大家和小編學起來吧！

首先我們準備一塊五花肉切成三厘米厚的小塊兒，五花肉切好之後，鍋中放入適量的水。把切好的五花肉倒進去，放少量的酒再放幾段大蔥

焯水的時間，我們來準備一下配料，準備大蒜把它對半兒切開，再切點生薑，再切點蔥段兒。再來一個八角，一塊兒桂皮，喜歡吃辣的可以放點干辣椒。鍋中水燒開後我們把浮水漂一下，焯兩三分鐘我們撈出來。把鍋洗乾淨炒點糖色。鍋中放點兒油，然後放一塊冰糖，用白砂糖也可以

炒糖色的時候，有點兒把火調小一點。可以用雙用鏟子把糖輕輕的敲碎，用鏟子不停的攪動，直到鍋蒸汽小泡，趕緊把肉倒進去快速翻炒，讓每一塊兒都粘上搪塞，五花肉片炒出肥油把準備好的配料倒進去。繼續翻炒，翻炒兩分鐘後鍋中加一勺料酒，再來一首老抽，再來兩勺生抽攪拌均勻，到下佐料翻炒一分鐘之後。在加入清水，清水正好沒過肉就可以了，大火把湯汁燒開調成中小火蓋上蓋子，再燜煮五十分鐘左右。我趕時間的話可以換成高壓鍋。帶上十五分鐘就可以了。

燜煮的時候要給他稍奔稍微攪拌一下，防止粘鍋。差不多五十分鐘時我們來給他調一下味兒，來一首鹽小半勺雞精。蔥姜蒜已經融入到湯汁里了就可以出鍋了。再撒上點蔥花點綴一下

我們的紅燒肉就做好了，大家喜歡嗎？喜歡的話關注小編吧，小編會不斷更新美食

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