別被商家忽悠了，你吃的可能是「假三文魚」

你吃的可能是「假三文魚」

很少有食客在大快朵頤之後會想到，在美味背後，這些三文魚們每年秋季會跋涉三千公里逆流而上，曾經跨過山和大海，也穿過人山人海，只為遇見命中注定的它，繼續繁殖下一代。

如今，三文魚已經是日料的代表之一,雖然三文魚並不是常吃的食物，但食品安全與我們每個人都息息相關。

2018年的三文魚市場異常熱鬧，自5月以來，短短三個月時間，兩起公共輿論事件牽動著眾多吃貨懸著的心，我們回顧下這兩起事件：

5月，媒體爆出「我國三文魚市場1/3來自青藏高原的虹鱒魚」，而虹鱒魚的價格僅為「三文魚」一半的價格，而市場售價依然是以「三文魚」價格在售賣，由此引發了一場關於「三文魚」身份的輿論風波；

8月份，三文魚協會頒布了所謂的《生食三文魚》的團體標準，這份行業標準明確了虹鱒的「三文魚」身份，而制定這份標準的恰恰是虹鱒的生產商，由此引發了公眾對「三文魚」市場更為猛烈的火力抨擊。

兩次事件所引發的爭議在於兩點：

1、制定所謂「行業標準」的組織竟然是那些大的生產商，本身的權威性不夠，而且為利益相關方。網友吐槽：你們咋不弄個國寶協會，然後把自己列為國寶呢？

2、這個標準發布後，三文魚還能放心吃嗎？

相比第一個爭議點，大家更關心第二個爭議點，今天我們就來扒一扒所謂的「三文魚」和「中國三文魚」的區別。

關於三文魚的很多解釋，從英文翻譯到魚類物種等相關的知識點很多，虹鱒是不是屬於三文魚品類，這些涉及太多學科知識的疑問，我們暫且放下，僅從食品價格和食品安全來區分下。

三文魚在餐桌上的價格普遍較高，原因很大一部分是它的稀有，或者說是它來自深海繁殖，僅就大眾的有限食物常識來說，三文魚要保證安全，首先得從海里來，至於是大西洋、太平洋還是北冰洋都不重要，因為海水可以在一定程度上殺死那些寄生蟲，再加上低溫冷凍處理，所以生吃三文魚，在一定程度上是沒問題的。

而虹鱒，這個具有鮮明特色的「中國三文魚」，它屬於鱒類還是鮭類還是三文魚類，這些生物學的常識先放在一邊。它首先是一種在青藏高原上生長的淡水魚類，你不能因為青藏高原有個「青海」就把這個東西跟來自深海里的三文魚混為一談，淡水魚類不提倡生吃的原因很簡單，就是它有很多寄生生物，這個東西對人的殺傷力還是很大的，關於食物里寄生物的事件頻頻見諸報端，這也是大家普遍質疑虹鱒是不是三文魚很重要的一個點，它不僅價格比三文魚低一半，在食物安全上還存在極大的隱患。

關於虹鱒能不能生吃的問題，我們進一步引用歐洲食品安全局2010年發表的論文觀點：各種水產品，無論是海水魚還是淡水魚，都應該被認為有寄生蟲，除了養殖的大西洋鮭（也就是普遍認為的三文魚），其他的都沒有足夠的檢測數據可以確定魚類沒有寄生蟲的風險。

所以，無論這個所謂的「三文魚協會」給出什麼樣的行業標準，虹鱒都不是一種安全的生吃魚類產品。

謝謝你的閱讀。

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