80歲奶奶腌「酸豆角」的秘訣，只要多加一點「它」，味道酸辣爽口

酸豆角是非常開胃的一種食物，不管是單獨炒，還是作為配菜和肉類一起烹飪，都特別的好吃。但是現在很多人所吃的酸豆角，一般都是從超市和菜市場所買的，有的時候感覺每次買回來的口味都不同，甚至有的酸豆角根本就沒有酸味。其實想要吃到美味可口的酸豆角，可以自己做，因為腌制酸豆角並不難。

奶奶的做酸豆角特別的好吃，我從小就特別喜歡吃，長大工作以後，每次去奶奶家都要帶很多的酸豆角回家。奶奶做的酸豆角酸辣爽口，家裡很多的親戚都愛吃奶奶做的酸豆角。今天我就把奶奶做酸豆角的秘訣告訴大家，讓大家也能做出酸辣爽口的酸豆角。

80歲奶奶腌「酸豆角」的秘訣，只要多加一點「它」，味道酸辣爽口

1、首先我們把買回來的長豆角中壞的挑出去，然後將豆角清洗乾淨，不洗會容易滋生細菌。將豆角洗乾淨以後，放在乾淨的地方晾乾，把豆角的水分控干，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉。

2、然好準備好腌制酸豆角的腌料。食鹽、桂皮、干辣椒、泡野山椒、冰糖。這裡要特別準備的一種腌料就是「白酒」，奶奶腌制酸豆角的時候，就是加了白酒。這樣腌制出來的酸豆角味道酸辣爽口，而且保質期也更加的長。

3、然後在鍋裡面倒入清水，水中放入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料，大火煮沸3分鐘以後，轉小火讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。

4、將煮好的腌制酸豆角的滷水，同洗乾淨的豆角一樣放在陰涼，讓滷水冷卻。這個時候，我可以將晾乾的酸豆角三四根盤在一起，然後將盤好的酸豆角放在已經準備好的容器中，全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。然後蓋緊蓋子，密封發酵。

這樣酸豆角的製作就完成了，是不是很簡單。酸豆角大概腌制一個多禮拜就可以食用了，但是我覺得最好等到一個月以後再食用，這樣酸豆角中的亞硝酸鹽的含量會比較低，食用起來更加健康。以上就是我奶奶腌制酸豆角的方法，你們學會了嗎？以上內容希望能幫助到您，記得點贊關注和分享哦，謝謝支持！

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