舌尖上的上海，公認最好吃的四種小吃，第一個你沒吃過算我輸！

在上海寒風呼嘯的街頭，重重的楠木鍋蓋被掀開，熱騰騰的蒸汽直竄天際，剛出爐的生煎立於眼前。雪白鬆軟的麵皮，富有嚼勁的肉餡，熱辣滾燙的湯汁，想想都覺得人生很美妙。

生煎包

生煎包的皮是分為三種的，全發酵的生煎口感類似於吃包子， 半發酵的口感鬆軟，就像是吃鬆軟的麵包，不發酵的皮很韌，像是比較結實比較厚的蒸餃皮。餡也分為加不加皮凍的兩種，據說老派的上海生煎是不加肉凍的，裡面只有肉自身的所出的湯汁，並因此一部份老派食客對於後續添加肉凍的生煎做法有各種不屑。主要分為清水和渾水。清水湯汁主要來源於肉餡本身，不添加或較少添加皮肉凍，汁水較少較清澈，傳統做法多採用這種方式，例如大壺春；渾水湯汁主要來源於肉餡中添加的皮肉凍，一般汁水較多較渾濁，小楊生煎就是採取這種做法。總之不吃生煎包就是沒有去過上海。

蟹殼黃

蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩讚它「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。

排骨年糕

要是你到南方來，就會知道，年糕不是一種過年才吃的應景食物，而是種非常普遍的基本食材。早上有糖年糕，泡飯年糕，中午有黃芽菜炒年糕，晚上有毛蟹年糕，排骨年糕，排骨年糕的製作秘訣一是原材一定要好，大排必須是菜場購買的新鮮料，不是速凍的陳肉，年糕的軟硬程度適中，以產地寧波的為上佳。

小紹興雞粥

小紹興雞粥在上海灘可謂家喻戶曉，膾炙人口。雞肉切成長條放在小碗里，所謂雞粥就是用雞湯當做水煮成的粥，加上一些輔料，味道鮮美可口，老少咸宜。由於小紹興雞粥很是受歡迎，所以在上海有幾間分店，但是小編今天要推薦的是這家小紹興雞粥店(雲南南路店這家店是小紹興雞粥的最原始的店，做出的雞粥自然味道正宗、美味，所以每天都是門庭若市。

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