2塊錢一斤的「百菜之王」，這樣吃比人蔘還補，可惜沒人知道！
白菜是我們感覺最便宜的菜，無論什麼東西便宜了，我們都會稱它「白菜價」,別看白菜便宜，它營養可不少。含有豐富的維生素，胡蘿蔔素和各種礦物質，多吃白菜，才是真正的養生之道
烹飪白菜注意事項
1.大白菜的維生素C很豐富，要先洗後切並急火烹飪，以防養分流失。
2.盡量少加水，不要用大量的鹽。
3.千萬不要食用爛白菜。爛白菜所產生的亞硝酸鹽會使血管中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人缺氧直至有生命危險。
4.白菜要現炒現吃不要隔夜；腌制的大白菜要洗凈鹽漬再吃。
今天哈妹教大家白菜的營養吃法。
煎釀豆腐燜大白菜
配料:
炸豆腐泡200克、肉餡200克、大白菜400克、油適量、鹽適量、蔥花（肉餡用）適量、薑蓉（肉餡用）適量、香菜適量、雞精（肉餡用）適量、生抽（肉餡用）適量、生粉（肉餡用）適量
烹飪步驟:
1.炸豆腐泡
2.豬肉剁碎
3.大白菜切塊
4.薑蓉，蔥花加入肉餡剁勻
5.剁好肉餡加入，鹽，生粉，生抽，雞精
6.攪拌均勻備用
7.豆腐泡扣一個小窿，把剁好的肉餡塞滿豆腐泡
8.全部做完備用
9.熱油鍋放入釀豆腐泡入鍋煎（先把有肉肉的一面朝下，煎黃封口）
10.一面金黃，再翻其他面煎一邊
11.下水煮滾
12.放入大白菜入鍋煮
13.大火煮滾，改小火燜20分鐘
14.看白菜煮爛，湯汁收汁，給鹽，香菜，關火出鍋
15.出鍋裝盤
菜譜小貼士: 可以把大白菜換成其他自己喜歡的蔬菜，也可以單做釀豆腐
鮮蝦白菜粉絲煲
配料:
大白菜400g、海蝦10隻、大蒜2瓣、香蔥1棵、老薑10克、紅薯粉絲30g、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、油適量、鹽1茶匙、水或高湯400ml、干紅辣椒三根
烹飪步驟:
1.海蝦剪去蝦槍，剔除沙線備用。香蔥、干紅辣椒切段。老薑、蒜切片。
2.大白菜洗凈，用手撕成小塊。
3.紅薯粉絲用冷水浸泡，粉絲太長對半剪開。
4.砂鍋中加油（這裡用了鑄鐵湯鍋），用中火加熱，放入蒜片、干紅辣椒煸出香味，撈出另放備用。
5.鍋中放入香蔥段、老薑煸香。
6.放入海蝦炒至變色，輕按蝦頭出蝦油，烹入料酒，炒勻盛出備用。
7.鍋中留底油，可再加些許油加熱，放入大白菜翻炒片刻。
8.加入1碗高湯或水。
9.煮至湯開，放入大蒜、干紅辣椒、粉絲和蝦一同煮至粉絲熟軟。
10.調入一湯匙蚝油，根據鹹淡再加一茶匙鹽。或者隨喜好加喜歡的醬料也行。
11.熱騰騰的鮮蝦粉絲煲開動吧！
菜譜小貼士: 1、白菜用手撕比用刀切更能保留其養份。
蛤蜊熗白菜
配料:
白菜100g、蛤蜊肉100、小蔥一根、姜小塊、辣椒殼一個、胡椒粉3g、味極鮮10g、郫縣豆瓣醬一勺、甜豆瓣醬一勺、醋一勺、食用油適量
烹飪步驟:
1.主料圖。
2.白菜心掰片洗凈。
3.蔥切小段、姜切片、辣椒殼切碎。
4.將白菜涼水下鍋焯水。
5.白菜即將斷生時放入一勺白醋。
6.水滾開，白菜焯熟即可撈出。
7.將白菜擺在盤中。
8.準備一個小碗，放入少許胡椒粉，味極鮮，一勺郫縣豆瓣醬
9.再放入一勺甜豆瓣醬。
10.加入溫水調成醬汁。
11.鍋中加入適量食用油，爆香輔料
12.爆香後倒入醬汁，炒香。
13.倒入蛤蜊肉，大火快炒，炒至蛤蜊肉熟即可出鍋。
14.將炒好的蛤蜊肉淋在白菜幫的部位，即可食用。
15.成品圖。
菜譜小貼士: 焯水時加醋，防止維生素C的破壞。
炒蛤蜊時一直大火爆炒。
這道菜不需要放鹽，兩種豆瓣醬的鹹味足夠。
