南瓜蒸糕：口感鬆軟香甜，特別適合老人和孩子

蒸糕鬆軟可口，香甜不膩，好吃不上火，適合一家人吃，特別是牙口不好的老人。

南瓜蒸糕

圖文 |黃世仁61

麵粉

250g

南瓜

150g

白糖

30g

清水

30g

酵母

2g

玉米油

適量

1. 南瓜上屜蒸熟。

2. 熟南瓜趁熱加入白糖，用勺子碾成泥。

3. 酵母加入清水攪拌均勻靜置5分鐘。

4. 將南瓜泥、酵母水一起倒入麵粉中。

5. 和成光滑的麵糰。

6. 發酵40分鐘左右。

7. 將麵糰取出排氣，鬆弛10分鐘。

8. 將麵糰擀成大片，表面刷適量玉米油。

9. 折起來，在刷一層玉米油。

10. 在對摺。

11. 擀成大片，刷玉米油，再重複上面步驟2次。

12. 第三次摺疊完之後，略微擀一下，醒20分鐘。

13. 鍋中燒開水，放入生胚，大火蒸20分鐘左右即可。

14. 吃時切塊，鬆軟香甜。

小竅門：

南瓜的含水量不同，水要酌情添加。

~~ By 黃世仁61 ~~

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