周末別再下館子了，教你5道家常菜，百吃不厭，自己做飯吃更健康

周末別再下館子了，教你5道家常菜，百吃不厭，自己做飯吃更健康。

干鍋蒜香鯧魚

材料：鯧魚4條，青椒2個，紅椒2個

輔料：大蒜2個，生抽1大勺，老薑1塊，鹽少許，糖適量，料酒適量，油適量，澱粉少許

做法：

1.鯧魚買回來後洗凈，大蒜剝去外皮，青、紅椒切小段。

2.鯧魚表面先輕拍一層澱粉，鍋中倒入適量油。

3.把鯧魚放入剪制，等煎到兩面呈金黃色後盛出。

4.鍋中留底油爆香姜、蒜，入適量料酒和生抽，加少許水。

5.放入煎好的鯧魚，加適量糖調味，煮開後即可熄火，把剝好的大蒜放入酒精爐鍋中。

6.放上煎好的鯧魚，底座放上燃料後點火，把鍋放在底座上。

7.放入青、紅椒，加蓋煮，等到蒜香味出來就可以開吃了。

蟲草花火腿土雞煲

材料：土雞一隻，金字火腿200克

輔料：蟲草花8克，干香菇12克，蓮子32克，紅棗12粒，生薑1塊，料酒3湯匙

做法：

1.蟲草花用涼水浸泡10分鐘，干香菇溫水泡發至軟去蒂備用。蓮子、紅棗也可一同清洗乾淨，土雞處理乾淨。

2.金字火腿塊取出包裝，切成小片。

3.將雞、生薑片、火腿片放入砂鍋中，注入清水淹沒雞身。（燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養。）

4.煮沸時加入蟲草花、香菇、紅棗，以料酒調味繼續小火燉煮1小時左右。

烹飪技巧：如果買不到土雞，一般的雞也是可以的，不過需要用水。溫水下鍋燙7分鐘左右，燙時需要適時翻動。燙雞肉是為了去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，可以使燉出的湯清爽而不渾濁，鮮香而無異味。

淡菜青瓜雞蛋湯

材料:淡菜乾17克，雞蛋1個，青瓜1根，鹽少許，油適量，蔥花少許，水適量

做法:

1.淡菜事先浸泡至漲發，去除鰓泥雜質，洗凈。

2.姜切片，蔥切蔥花，備用。

3.青瓜洗凈切片，雞蛋加少許鹽打散，備用。

4.鍋中倒入適量油，燒熱，放入雞蛋，煎熟，出鍋，備用。

5.鍋中留少許底油，放入薑片，炒香。

6.放入淡菜，翻炒幾下，加入水，雞蛋，沸騰後煮15分鐘左右，將淡菜煮透。

7.放入青瓜，煮熟，加入適量鹽，翻炒均勻。

8.出鍋，表面撒蔥花。

小訣竅:各材料比例可以根據自己喜好酌情調整。青瓜易熟爛，煮制時間不易太長，斷生即可，以防軟爛不成形。

豆乾香菇炒五花

材料:小菇 五朵，豆乾 五塊，五花肉 一條，辣椒 一條，糖 一小匙

做法:

1.小菇泡開後切絲備用。

2.豆乾切薄片備用。

3.五花肉拉薄片，用醬油一大匙、糖一小匙、少許太白粉腌漬備用。

4.辣椒、蔥切段後備用。

5.起油鍋，將小菇煸香後，加入豆乾，炒至表面金黃。

6.再加入肉片，熟成後加入糖一小匙、辣椒、蔥，翻炒均勻熟成就完成了！

牛肉炒農家菜

材料：牛肉約150克，白瓜1條，紅椒1條，青椒2條，洋蔥1/4個，蒜茸1茶匙，姜茸1茶匙。

調料：蘇打粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米澱粉1茶匙，料酒1湯匙。

做法：

1.牛肉切薄片，放蘇打粉1/3茶匙、鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2湯匙再抓，加入玉米澱粉後抓均勻，入密實盒隔一夜。

2.開中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起備用。

3.重開鍋，鍋熱加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙。

4.加紅尖椒片和綠尖椒片，放鹽1/2茶匙，稍翻幾下，爆香。

5.倒入白瓜片、洋蔥，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟。

6.倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜幾下，停火出鍋。

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