藏在北京衚衕里的咖啡香
獵戶星座
朴樹 獵戶星座·專場
朴樹
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老北京的衚衕永遠都有著舊時的煙火氣，
這是老北京人抹不去的恆久記憶，
也是每一位北漂尋覓舊時光的溫情所在
一家咖啡館，它避開人流如織的商業街，
藏在不算寬敞的舊宅巷弄，
用咖啡溫暖了每一個熱愛衚衕文化的人，
它就是——Such A Cafe
Such A Cafe 的主理人是兩個文藝又不甘於安逸的姑娘,一個溫暖細膩,一個洒脫幹練。溫暖細膩的Lucia負責甜品製作,洒脫幹練的房子在諄客福德國際咖啡培訓學院(CBC)完成5A全能咖啡師課程後,負責店裡的咖啡品控。簡單明確的分工,互補包容的性格,兩個人把這家小店打理地井井有條。
它的內飾牆壁是冷淡的青灰水泥，茂盛的熱帶綠植在店裡安靜又詩意地生長著。清澈的玻璃器皿，暖黃色散開來的白瓷小燈，原始風格的細膩松木。
所有這些知性的元素都恰如其分地融合在此，不僅彰顯了主理人的品味，也把清新自然的氣息灑遍了北京的老衚衕。
做有情懷的獨立咖啡館
結合甜品與咖啡的［Such A Cafe］，彷彿理解［生命中需要棲身之所在］，讓顛沛或者緊湊的城市生活步調因為一杯咖啡而趨緩。因主理人的用心，營造出一片截然不同的常民生活風景，是一種平實的浪漫。
「專業，簡單，親切」是Such A Cafe給人最直接的印象，它既有獨立咖啡館的姿態，又有精品咖啡館的品質。所以，總有一種莫名的吸引力。
在許多常客看來，Such A Cafe更像是和朋友聚會放鬆的客廳。這不由得讓人想起陳丹燕在《咖啡苦不苦》中提到的巴黎雙偶咖啡館：「左岸咖啡館形成的無拘無束、暢所欲言的氣氛，別的桌上嗡嗡的細小的談話聲，刺激著自己倦怠的思想，激發著自己想表達的慾望。」
在店裡靜靜坐上一會兒，發現Such A Cafe的顧客同樣來自各行各業，有記者、作家、攝影師、設計師，他們有的寡言、有的健談、有的冷靜、有的熱情，不同的是他們各自的身份，相同的是同樣對於美的熱愛與理想的追求。
現在很多人都怕提到［情懷］兩個字，有的人對它難以啟齒，有的人則嗤之以鼻。房子說：「我覺得對咖啡館主來說，情懷特別重要！因為沒有情懷的話你根本堅持不下去。試想北京如果沒有這些有情懷的咖啡館，豈不是太無趣了~」房子的厲害之處就在於，她們不僅有情懷,還能將情懷落地。
在曲折中前進
但是將情懷落地並不容易。談到最近風起雲湧的咖啡市場,房子感慨道:「從整體來講,咖啡資本的湧入是好事,唯一對我們有衝擊的就是感覺現在的咖啡師好難招啊!而且人一旦有危機感就會迫切地想學習, 求知慾會帶來安全感。最近一直想回到CBC進修,但是苦於找不到合適的咖啡師,所以進修計劃一直擱置。」
如她所言。咖啡師並不是一個簡單的服務人員,也不止是一個技術工種,它是一個非常有魅力的職業,一個綜合性很強的職業: 喜歡咖啡是基礎，和客人的溝通是橋樑, 需要眼光六路，耳聽八方,照顧到顧客需求的同時,不斷實現自我成長。
房子說:「這可能聽起來要求有點高，但是如果你真的做到了，會樂在其中。」
雖然咖啡師難招,但是房子對品牌建設這件事從來鍥而不捨。最近她們在忙的一件大事就是完善自己的團隊，開發咖啡周邊產品，比如推出咖啡掛耳包，咖啡T恤，咖啡豆……房子說，我們想打造「以咖啡出發，關於生活方式」的系列產品。
Such A Cafe有自己的設計師，烘焙師，每一個人都融合了咖啡與人生中的其他夢想，打造出這個城市最迷人跟獨特的氣味。
當因為擁有獨特的店名而被顧客問及來歷的時候，老闆娘則會笑稱「希望對每個人來說，來店裡喝咖啡的體驗都是獨特的，你可以結合著當時的咖啡、當時的音樂、當時的情景和當時的心情，形成一期一會的咖啡感受，忍不住從心裡發出「Such A Cafe」的體驗。」
在日漸忙碌的社會裡，留白是必要的，等待大家去填充。懸念也是必要的，留給時代去解答。而像[Such A Cafe]這樣美好的角落，則等待著每一個熱愛北京衚衕文化和咖啡的你去開啟。
Such A Cafe
地址：北京市張自忠路中剪子巷39號（華人一品大廈對面衚衕）
營業時間：周一至周五 10:30-19:00,周六日10:30-20:00
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