「高碎」茶，舊時老北京人的最愛，是一種懷舊，一種念想

提到「高碎」，可能很多人都不知道,即使是老茶友都不大熟悉，但對於老北京人來說，「高碎」於他們而言，就是一種懷舊，一種念想。

「高碎」顧名思義，就是一種高級的茶葉碎末，是用茉莉花茶篩出來的一些碎末，然後收集起來，再進行配置而成的。而關於怎麼配置的問題，很多茶莊都是不一樣的。

「高碎」也叫作勞保茶，在舊時老北京，是窮人非常喜歡的一種飲料。在舊時老北京里，並不都是達官貴人，還有很多做苦力的人，比如拉車、打雜、下人等。這些人在當時連一日三餐都緊巴巴的，更別提喝的了。但是干苦力活容易出汗，總得有點東西潤潤喉吧，怎麼辦呢？

因此很多茶葉店就將店裡各種的高級茶葉碎末，按照一定的比例配備好，然後出售，謂之為「高碎」。這樣不僅讓平民享受茶的清香、生津止渴、補充維生素。同時，也悉心地顧及到老北京人的「面子」。

老舍的話劇《茶館》，很多人都聽說過。其實舊時北京不只有這種有錢人可以進出的茶館，還有供給貧苦老百姓的茶攤。茶攤主要用的就是這種高碎，用這種高碎熬一大鍋的茶，供給行腳的苦力，不解渴還可以續，給當時干苦力的人民解決 很大的一個問題。

其實「高碎」茶雖然碎，但是其實裡面都是一個個顆粒狀的茶芯和小芽，總體的質量還是不錯的。在泡的過程中味道出的快，沏出來的味道濃。茶葉中的營養物質如維生素、 茶多酚等，也具有很好的養生價值。所以，至今還為很多老北京人所喜愛。

現在「高碎」茶一些茶莊仍有在出售，比如北京中賣茶的老字號張一元，每年的十月份都有出售「高碎」茶。每年的這個時候，都有很多人來排隊購買，隊伍都從大柵欄排到了前門，有時候還得出動警力來維持現場的秩序。

可以說，「高碎」茶是北京人的一份念想。喝「高碎」不僅僅是因為好喝，還想保留著的是對過去的一絲回憶。

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