做了十來年的豬肝，原來「這一步」做錯了，難怪又腥又老！
大家都知道豬肉和鴨子一樣身上都是寶，不管哪個部位好像都能被奇妙的中國人烹制出美味的美食。今天我們要講的就是豬肝。估計家裡面的人都做過飯。這個部位可是有很多寶貴的東西。不知道你們有沒有聽說過一句話，家裡面的人經常說吃啥補啥。可能這些老話不是特別的科學，但是也是有幾分道理的。
其實對於豬肝這個東西，喜歡的人就會特別喜歡，但是對於不喜歡的人也會覺得這個東西非常得難吃。其實豬肝也有非常多的做法，而且如果想要做的比較美味的話也不是那麼簡單的！不是把豬肝直接放入鍋中直接炒熟就可以啦，而是有一些技術含量的！
怎麼給豬肝去腥呢？那就需要焯水和腌制這兩個步驟，雖然平常是這樣做的，你們知道這樣做的道理嘛？其實給豬肝焯水呢，是為了清除裡面的血水，而且還可以去腥，很大一部分人不吃豬肝的原因就是因為味道不太好吃。而腌制呢，就是為了讓他們的口感更加地潤滑。但是今天小編想講的是，這兩個步驟在做菜的時候是有必要的嘛？哈哈，小編這樣問，是為了強調一下下，當然是非常有必要的啦！而且是必不可少的步驟。
這裡要提醒大家的是在做豬肝的時候一定要用水泡一下，，大概等待有一個小時的樣子放在清水盆里。這樣血水什麼的就很容易去掉了！然後將它從水中拿出來，再用水沖洗一遍。然後用刀切成一片一片。把切好的豬肝放在碗中，放入鹽巴等調味品，澱粉和料酒一類的，將其混合均勻，腌制個十來分鐘，就可以了，這樣就會讓豬肝更入味。
然後就要用水來煮一下豬肝。但是一定要注意不能把豬肝煮的太老。否則沒有養分的話也會非常苦澀的，但是也不要煮的太嫩，否則裡面的血水會流出來有非常腥的味道。但是在焯水的時候一定要掌握一點技巧哦！在做的時候，一定要等水燒開以後才能把豬肝下鍋，這時候一定要加點香醋，這樣味道就會非常好了！等豬肝變了顏色，就趕緊撈出來，用涼水沖沖，迅速降溫，就會讓豬肝變得更加純粹。這樣口感就會更好了！而且在做豬肝的過程中，一定要有這兩個步驟的先後順序，先腌制然後在焯水，這樣就會更加美味哦！
