解鎖亞洲50佳酒吧，國內上榜14家，你去過幾家？
如果說酒吧是一座連結現實與虛幻的社交橋樑，
那麼雞尾酒則是多元文化結合的魅力源泉。
英國飲料行業權威雜誌《Drinks International》每年評選出的世界50佳酒吧（World』s 50 Best Bars）是全球最具影像力的榜單，也被稱為酒界「奧斯卡」。
從中衍生出的地區性榜單——亞洲50佳酒吧（Asia』s 50 Best Bars）同樣由近200名業內專家投票選出，旨在向從業者及飲客們推薦亞洲最佳飲酒場所。
2018年頒發的第三屆亞洲50強榜單，大陸及港澳台地區共14家酒吧上榜，佔據了半壁江山，8家酒吧進入前20強。大陸地區4家酒吧入圍：上海3家、北京1家；港澳台地區共10家酒吧上榜，上海地區由世界級調酒師Shingo Gokan坐鎮的兩家酒吧——Speak Low和Sober Company分別獲得第3和第14名。新上榜酒吧中，以海明威為主題的香港酒吧The Old Man一舉獲得第5名的佳績。
不妨一同品品這些頂尖酒吧之中，
有哪些是你曾經去過，或是想要一探究竟的呢？
【上 海】
No.3 Speak Low
位於法租界的人氣酒吧彼樓（Speak Low），完完全全還原了美國1920年代的禁酒令時期風格，是上海首家同時擁有「三重奏」式體驗的隱藏式酒吧（Speakeasy）。
創始人Shingo Gokan曾獲得2012年百加得傳世雞尾酒大賽世界冠軍，在上海坐擁兩家享譽世界的酒吧，另一家是接下來介紹的Sober Company。
Speak Low藏身於「OCHO」酒具店內，需觸發機關才可通過暗門進入，每層樓有著迥異風格，二層以紐約地下城為靈感，氣氛輕鬆愉悅，提供20 款原創雞尾酒特調；三樓打造成日式酒廊，由Shingo親自坐鎮，專門調製世界級水平的佳釀，並以最高規格的服務，讓顧客體驗最高端的享受。
Shingo Gokan與其獲獎作品"Speak Low"
酒吧還引入飛機艙位概念，如果說2-3樓分別是經濟艙與商務艙，「頭等艙」則位於4樓的員工專用室，只有極少數客人能獲得 Shingo 邀請進入貴賓專享的日式威士忌酒吧。
尚未搞懂遊戲規則客人興許未能深得Speak Low精髓，或許是為了保持低調，分級概念確實也為Speak Low增添了一絲神秘氣息。
上海市徐匯區復興中路579號
18:00-2:30
No.14 Sober Company
來自世界冠軍Shingo Gokan團隊的姐妹店Sober Company，自2017年3月開業起就位列亞洲50佳酒吧之中，從去年第19位到今年14位，這枚潛力股仍有繼續爬升趨勢。
雁盪路優雅的灰藍色獨棟建築延續了Shingo最愛的紐約大都會風格，以咖啡、餐廳結合酒吧於一身的複合概念空間，從上東區穿越到唐人街最後抵達曼哈頓只需一刻的光景。
早8點，首層的Café便開始提供Brunch與醒神咖啡，二層餐廳Kitchen可在特製麻將桌上品嘗混搭料理，再來一壺菊花茶基底的創意調酒；三層Society是Speak Low二樓與三樓風格的結合，也是步入「清醒到微醺」階段的第三站。由2016 Jameson Bartenders"Ball大賽冠軍得主Kazuhisa Harai運營，擅長運用煙熏香氣來調製酒飲。
如果在以上3個區域各自飲用一杯含酒精飲品，便有機會進入隱藏關卡Tipsy。
Atsushi Suzuki——Speak Low和Sober的靈魂人物，同時也是芝華士雞尾酒大師賽2017年全球總冠軍在此等候多時。
Tipsy不設酒單，全憑Atsushi根據客人口味或喜好調製出每一杯獨一無二的美酒。
上海市雁盪路99號(南昌路路口)
Café 8:00-2:00
KITCHEN 17:00-0:00
SOCIETY 19:00-2:00
No.30 Union Trading Company
有別於日式風情的Speak Low和Sober，Union Trading Co.屬於絕佳美式風格的雞尾酒餐吧。名字致敬了美國19世紀的淘金熱潮，Union意為不同背景的人相聚於此，調酒師與客人也像是相交甚好的老友，讓酒吧氣氛一度輕鬆而熱絡。
充滿復古風情的Union有著長達120款的雞尾酒單，包含100款經典雞尾酒、10款主題性的季節自創雞尾酒和陸遙生活的德州帶來的優秀雞尾酒配方…曾獲第三屆芝華士大師賽的陸遙，獲獎作品「南方冰茶」——以威士忌加入正山小種，充滿了茶與酒混合後的清香。
鎮店之寶「南方冰茶」
聯合創始人陸遙來自美國，大學期間進入酒吧打工賺取獎學金，便一發不可收拾的愛上調酒。對他而言，每一個進入酒吧的人都懷抱著不同心情，而調酒師所能做的，就是讓他們離開時的心情比來之時要開心一些。
酒飲並非Union Trading Co.的全部，合伙人之一的業界名廚Austin Hu設計的多種佐酒小食中，薯條、雞翅竟紛紛被列為必點項，味道究竟有多棒，只有親自一試才可求證了。
上海市徐匯區汾陽路64弄2號(近復興中路)
18：00-02：00
【北 京】
No.30 Janes + Hooch
作為帝都唯一入圍50佳榜單的酒吧，三里屯的Janes + Hooch自詡Urban Saloon，不同於聲色喧鬧的酒池肉林，以低調門面和安靜氛圍提供非凡而私密的飲酒體驗。
兩層挑高的Loft空間、極具年代感的復古磚牆和金屬元素，都將人們拉回到舊日的工業時代，伴著悠揚的藍調或爵士樂，共同享受摩登的都市夜生活。
Janes&Hooch由澳籍華裔調酒大師Warren Pang和Milan Sekulic共同創辦，Warren希望此處是自己休息時也想來待上一會的地方。選擇並不花哨的酒單內少有經典款雞尾酒，卻有著擅長將本地食材融入調酒的時令酒單，和多款國內少見的珍藏款波本威士忌和朗姆酒可挑選。
無論是選擇在吧台前的高腳凳入座，觀看調酒師們有條不紊的表演過程，還是通過旋轉樓梯到樓上沙發與朋友們低聲細語的聊天暢飲，昏暗燈光也恰好適合微醺一番。
北京朝陽工體北路4號院內
19:30-02:00
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【香 港】
No.5 The Old Man
去年8月新開業的The Old Man，首次入選50佳榜單就取得了第5名的好成績。
位於中環的隱秘小巷內，通往酒吧的路上需要經過一條下沉階梯，還設有專門的工作人員亮起手電筒為客人引路。以暗綠和黃銅為主色調的酒吧環境袖珍精緻，The Old Man的名字源於海明威筆下的經典作品《老人與海》。
酒單也與這位大作家脫不開干係。9款特調雞尾酒分別對應海明威的書籍或生平軼事，《太陽照常升起》、《乞力馬扎羅的雪》等耳熟能詳的故事紛紛化作美酒入喉。想必海明威的粉絲們都已在趕往酒吧的路上了。
「Death in the Afternoon」既是海明威於1930年完成的作品《午後殞命》，也是作者本人在飲用苦艾時加入香檳的發明，因此又被稱作Hemingway Champagne。在The Old Man，這款特調酒被改良為苦艾中加入起泡酒，以及可可斑斕乳酪以及細膩的肉豆蔻泡沫，味道從柔和到強勁，具有十足的層次感。
酒吧團隊來自原香港奕居酒店Café Gray Deluxe班底，調酒技術自然不在話下。5分鐘的出品速度從未讓在場客人久等，30平的狹小空間緊湊而活躍，氛圍始終不曾冷場。
香港中環SOHO鴨巴甸街37號低座地下
17:00-2:00（周日公休）
No.10 Lobster Bar&Grill
位於香港市中心的港島香格里拉酒店，曾被Condé Nast Traveler雜誌讚譽為世界最佳餐飲酒店之一，其引以為傲的Lobster Bar酒吧連續三年蟬聯50佳榜單，穩居前10位。
歐洲宮廷般的華麗裝潢宛如置身電影場景般美妙，每周六天更有現場樂隊在此演奏聲色絕佳的爵士樂助興。
充滿亞洲風情的創意雞尾酒以風味結合驚喜的形式呈現，「過去、當下、未來」三重系列的雞尾酒酒單設定，為每杯特調都賦予了絕佳定義。
「芙蓉頌」靈感源於中國古代同名詩詞，以傳統龍舌蘭為基酒，加入西班牙雪莉酒、芙蓉花與橘皮，花果香調的粉色系雞尾酒有如面容姣好的女子，入喉清新卻有著強烈的辛辣後勁。「煙霧」是將兩款經典雞尾酒Whisky Sour與Manhattan融合的分子雞尾酒，選用波本威士忌、蛋白、波特酒與莓果為原料，複雜多變的口感以飽滿的果酸平衡，尾段以一縷煙熏作結。
酒品突出以外，細節處也加分不止，盛放雞尾酒的銀質杯墊滿布繁複花紋，更有以小花瓷器為器皿的特調，與酒吧典雅裝潢相得益彰。
香港中環最高法院路太古廣場港島香格里拉大酒店6F
15:00-1:00
No.11 Stockton
都說Stockton是全港公認前五的威士忌酒吧，卻總被歸於「酒香不怕巷子深」一類，原因在於這家地下酒吧低調得連門臉都沒有，全靠有緣人尋見。
倘若有幸找到入口，就會發現這個從舊世界汲收靈感的復古空間，飄著輕柔爵士樂的留聲機、棕色皮沙發，猶如《午夜巴黎》的黃金年代一般充滿了迷人之處。
尼泊爾籍首席調酒師Suraj Gurung擅長從故事中找尋靈感，他曾以小說家、詩人與藝術界大師為線索創作出13款異域風情的特調雞尾酒。
Tender Addict以菲茲傑拉德——Great Gatsby作者/爵士時代最富創造力的作家為靈感，使用咖啡浸漬金酒和威士忌為基底，加入接骨木花利口酒、檸檬汁以及薰衣草花蜜等原料，甜中帶酸的口感恰逢咖啡與橙味苦精的清苦氣味，而威士忌的醇厚餘韻讓整杯酒偏向沉重，一如作家本人戲劇性的人生歷程。
最後提示：除了尋寶般的入口，要想進入這家speakeasy，還需注意Business Casual的dress code，保證自己與維多利亞時期的私人俱樂部風格不會顯得格格不入。
香港中環雲咸街32號
18:00-02:00（周日公休）
No.15 Quinary
位列15名的Quinary相較前兩年名次雖有所下滑，品質依然以穩制勝。低調的全黑外牆與後工業風長吧台，氣氛喧鬧而不嘈雜，點單量猶如雪花般絡繹不絕，調酒師們有條不紊的完成每一杯出品。
主理人Antonio Lai
Quinary意為數字「五」，主理人Antonio Lai認為一杯好的調酒應當充分將人的五感———視、聽、嗅、味、觸覺結合起來，以形成獨特的「多感官雞尾酒」。
作為全港首家將分子料理運用於調酒的雞尾酒吧，Lai最初在義大利旅行期間對分子調酒產生濃厚興趣，前往倫敦拜師學藝並潛心鑽研後回港創辦Quinary。
分子調酒的難度係數其實極高，但Lai信心滿滿的保證酒單上的每一款特調均能在90秒內出品，因為每一款都已經過無數次調試至穩定。
伯爵魚子馬丁尼（Earl Gray Caviar Martini）是Lai在參賽時的獲獎作品，將伯爵茶製成綿密泡沫，注入特製的「鮭魚子」當中，加以君度和柚子伏特加帶出濃郁茶香。這款店內最為暢銷的招牌特調，據說每月出品量可達800杯。
香港中環荷里活道56-58號
17:00-01:00（周日公休）
No.18 ZUMA
頂級日式餐廳ZUMA在全球13個城市均設門店，香港店位於中環黃金地段，融合日料與酒吧概念為一體，餐廳提供新派日料，行政主廚由享譽全球的華籍壽司師傅Gary Tsang擔任。
酒吧在本次50佳榜單中位列第18名，相較去年排名24有上升趨勢。
Zuma主打日本威士忌與清酒，主理人Arkadiusz Rybak是來自波蘭的調酒大師，13年前開始對調酒產生極大興趣，便自學苦練將不同食材開發出複雜味覺，此前曾在多家米其林餐廳和五星酒店任職。加入ZUMA後榮獲多個獎項，尤其擅長使用中西合璧的方式來製作雞尾酒。
Zuma與英國香氛品牌Penhaligon推出的情人節系列特調
通過Arkadiusz的巧手改良，經典雞尾酒Gin Fizz搖身變為Ramos Gin Fizz，加入了杜松子酒、北海道軟芝士、椰子、奶油及浸泡過白松露的蛋白等材料，再以柚子金粉作綴。奶油與芝士完美融合散發鮮味，清新草本味的杜松子酒與白松露碰撞產生奇異口感，為白松露注入全新體驗，賦予Gin Fizz以全新含義。
Arkadiusz還以日本傳統武士道為靈感設計7款雞尾酒，融合經典食材，創造出獨特的皮革、陶瓷等氣息。
香港中環皇后大道中15號置地廣場5樓501-503號舖
11:30-01：00
No.24 8? Otto E Mezzo Bombana Cocktail Bar & Loung
以精湛意式菜肴蟬聯米其林三星長達6年之久的8? Otto E Mezzo Bombana，在上海澳門均設有分店。餐廳名字源於義大利導演費里尼的電影《8?》，由「白松露之王」主廚Umberto Bombana主理，早前擔任過香港麗思卡爾頓酒店Toscana 義大利餐廳行政總廚。
Umberto Bombana
整間餐廳遍布Bombana的私人收藏，從Picasso到Andy Warhol，食客不僅可以開展義大利菜的尋味之旅，更是一次貨真價實的藝術鑒賞旅程。
品嘗經典義大利菜同時，也可一試義大利紅酒與創新雞尾酒單，酒吧經理Devender Kumar於調酒界獲獎無數，巧妙運用新鮮食材配合手切冰塊製作的雞尾酒。
招牌特調Pocket Square使用了軒尼詩VSOP干邑為基底，加入薑糖漿與蜂蜜的配方看似簡單，比例卻極為講究，一洗干邑霸道剛烈的酒勁，取而代之的是醇厚而順滑的口感。
經典雞尾酒如8? Negroni，由金酒、金巴利與味美思混合而成，金巴利的苦澀、味美思的甜感與金酒的烈與香達到完美平衡。
香港中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號鋪
17:00-01:00（周日公休）
No.31 The Pontiac
上述介紹的酒吧大多有著私密安靜的飲酒氛圍， The Pontiac與其中任何一家都有所不同。這家前衛的美式街頭風酒吧，以霓虹燈與噴滿混凝土牆壁的酷炫塗鴉吸引視覺，80年代重金屬海報與Rock&Roll充斥耳膜，極其適合派對狂歡至深夜。
清一色的女性調酒師團隊讓人眼前為之一亮，聯合主理人Beckaly Franks是首位贏得世界42 BelowCocktailWorld Cup的女調酒師，對威士忌深有研究，尤其擅於古典雞尾酒的製作。
Beckaly將其獲獎作品衍生為9款特色雞尾酒，譬如以上世紀80年代為靈感的Heisenberg，致敬了《絕命毒師》的冰毒製作者，以飛行金酒與苦艾為基酒，加入藍柑酒和白味美思製成冰沙，一抹清新的藍色十分適合夏日飲用。
致敬《絕命毒師》的雞尾酒冰沙Heisenberg
另一位來自巴西的美女調酒師Ana Souza是2016年君度女王杯的贏家，去年3月剛獲得首屆亞洲Speed Rack調酒大賽冠軍，對龍舌蘭釀造的烈酒情有獨鍾。
香港中環奧卑利街13號
15:00-3:00（周日公休）
【澳 門】
No.48The Ritz Carlton Bar & Lounge
首次上榜50佳酒吧的麗思酒廊，是澳門麗思卡爾頓酒店旗下酒廊，作為頂尖五星級奢侈酒店，麗思卡爾頓可謂紳士淑女下榻的標配地點。酒廊享有雍容華貴的室內裝潢，同時坐擁51層奢華美景，是盡覽澳門夜景的絕佳位置。
擁有近150種杜松子酒藏的麗思酒廊，其中包括了酒中寶石「Watenshi」，這款珍稀的杜松子酒目前在全球僅限量生產19瓶。除了引以為傲的杜松子酒藏，酒廊還主打創意雞尾酒特調，與多款精選配料、乾花及自家製作的糖漿進行搭配。
酒吧經理Maxim Schulte
首席調酒師Maxim Schulte曾在全球大型金酒比賽Beefeater MIXLDN 7中榮獲冠軍，獲獎作品 「The Stack of Fortune」 以杜松子酒結合青檸汁，白可可忌廉、自製橙香雪酪及蝶豆花蘇打調製而成，風味清爽的酸甜口感，十分適合仲夏之夜晚享用。
另一款「East Meets West」則採用有機茉莉精萃調製而成，混合自家釀製的雷司令白葡萄酒、龍舌蘭蜜與新鮮橘子，味道清香，入口極為柔順。
澳門路凼城望德聖母灣大馬路麗思卡爾頓酒店51F
12:00-02:00
【台 灣】
No.2 INDULGE Experimental Bistro
台灣地區今年有兩家酒吧上榜，來自台北的INDULGE Experimental Bistro爬升3位取得亞軍的好成績，同時被被評為「台灣最佳酒吧」。外形酷似茶室的INDULGE有著簡約乾淨的裝潢，Speakeasy式威士忌吧僅供VIP客人使用。
這家餐酒館由蟬聯3屆世界調酒冠軍的Aki Wang主理，他與主廚還共同設計了一系列以酒入菜的料理，如陳年波特酒燉煮放山雞腿、加入法國白蘭地的菲力牛排，通過酒本身的特點提取出肉質的鮮美。
有著「華人雞尾酒教父」之名的Aki Wang有20年多年的豐富調酒經驗，十分擅長結合台灣茶葉和本地精選材料創作出驚艷調酒。火山鹽、豆腐、伯爵茶、各種發酵和腌制食材也被運用在內。
使用金酒、蘇維翁白酒和蘋果汁調配的白色尼格羅尼，味道清新爽口，搭配海鮮或作為餐前酒都是不錯的選擇。
台北市復興南路一段219巷11號
17:00-2:00
No.35 TCRC
2016年入圍榜單的台南酒吧TCRC，名為「前科累累俱樂部」（The Checkered Record Club）的縮寫，去年雖銷聲匿跡，今年則再次列位仙班。
外觀酷似解憂雜貨鋪，因此被稱為「買醉雜貨店」，充滿老宅風情的懷舊式酒吧開業至今已有10年光景，復古綠色銀行燈、彩繪玻璃窗為裝飾，對面是傳統廟宇大天后宮，每晚慕名而來的客人總是大排長龍。
此處不設酒單，客人只需描述喜歡的風味，再由調酒師再推薦適合的調酒。主理人黃弈翔的調酒概念充滿了故事性，「新舊老廣場」選用陳年朗姆酒和波本威士忌兩款基酒，核桃苦精帶出淡淡的堅果香氣，入口醇厚，引出回甘，令人再三回味。為了找尋靈感與提高技術，調酒師們每年也會組團到東京酒展觀摩進修。
TCRC雖不提供小食，也禁止外帶食物，但熟客們對於店內規矩早已爛熟於心，以至於時常見到隔壁巷子里的美味燒烤送入酒吧的場景也就見怪不怪了。
台南市中西區新美街117號
21:00-02:00
最後奉上2018年亞洲50佳酒吧的完整名錄
1、Manhattan（新加坡）
2、INDULGE Experimental Bistro（上海）
3、Speak Low（上海）
4、Atlas（新加坡）
5、The Old Man（香港）
6、Bar High Five（東京）
7、Tippling Club（新加坡）
8、Native（新加坡）
9、The Bamboo Bar at the Mandarin Oriental（曼谷）
10、Lobster Bar&Grill（香港）
11、Stockton（香港）
12、28 Hongkong Street（新加坡）
13、Backstage（曼谷）
14、Sober Company（上海）
15、Quinary（香港）
16、Bar Trench（東京）
17、Le Chamber（首爾）
18、Zuma（香港）
19、Operation Dagger（新加坡）
20、Bar Benfiddich（東京）
21、Charles H（首爾）
22、Gibson（新加坡）
23、Employees Only（新加坡）
24、8 ? Otto E Mezzo Bombana（香港）
25、The Curator Coffee & Cocktails（馬尼拉）
26、Alice（首爾）
27、Vesper（曼谷）
28、Union Trading Company（上海）
29、Smalls（曼谷）
30、Janes & Hooch（北京）
31、The Pontiac（香港）
32、D.Bespoke（新加坡）
33、Nutmeg & Clove（新加坡）
34、Gen Yamamoto（東京）
35、TCRC（台南）
36、Potato Head Beach Club（巴厘島）
37、Bar Orchard Ginza（東京）
38、Junglebird（吉隆坡）
39、Loewy（雅加達）
40、Mixology Salon（東京）
41、Union Brassiere，Bakery & Bar（雅加達）
42、Jigger & Pony（新加坡）
43、Star Bar（東京）
44、Teens of Thailand（曼谷）
45、Lamp Bar（奈良）
46、Coley（吉隆坡）–新入榜
47、Keepers（首爾）
48、麗思酒廊（澳門）
49、Ku Bar（曼谷）
50、The Other Room（新加坡）
- END -
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