爆炒魷魚

食材：魷魚3隻、青椒1個、紅椒或紅辣椒1個、老薑3片、蒜頭3瓣、蔥白1個

調味：味精1小匙、豆瓣醬1匙、蚝油1匙、鹽少許

製作步驟：

1、炒的時候肯定是要先處理好魷魚的，魷魚去除皮膜後沖洗乾淨。然後做花刀處理，以交叉斜刀的方式各劃割一遍最後切段。劃割的時候切勿直接切斷就是

2、鍋燒水加入少許的鹽，把之前切花刀的魷魚片汆水一遍撈出。因為我們還要爆炒一次所以汆水的時候這個時間不能太長，以免影響魷魚的口感。

3、汆水大概是在十秒左右，撈出放入盤子一邊備用。

4、把輔料使用的蔥姜蒜全處理好，特別是青紅椒要注意把裡面白色的部分切除掉這樣口感會更好

5、鍋熱油放入蔥姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣醬炒出紅油爆出香味

6、倒入青紅椒片翻炒幾下加入蚝油及其調味料

7、差不多熟的時候就倒入汆水過的魷魚爆炒幾下翻勻就可以上桌了

小貼士：魷魚汆水的時候注意時間別太久以免肉質老化

三鮮魷魚卷

食材：新鮮魷魚3隻、荷蘭豆1小把、紅蘿蔔半個、西芹1根、蒜頭3瓣

調味：雞精1小匙、味精1小匙、鹽少許、玉米澱粉1匙

製作步驟：

1、做這個菜魷魚一定要新鮮才會好吃，魷魚撕去皮膜清洗乾淨

2、把魷魚一分為二，先斜切一次再反紋路劃割一遍。最後切成菱形小片，這樣才會捲起來

3、細芹的處理我們不切條，直接順紋路斜刀切成薄片

4、紅蘿蔔的刀工處理是紅蘿蔔一分二，再斜刀切入。最後切成菱形

5、把花刀處理好的輔料準備好，荷蘭豆撕去豆絲清洗乾淨一併備用。

6、取玉米澱粉一匙加入少許的清水攪拌一下作為勾芡使用

7、鍋燒水開後倒入魷魚片汆水幾秒就撈出放置一邊備用

8、鍋燒油放入蒜碎爆香先倒入紅蘿蔔片小炒一下

9、再倒入荷蘭豆及西芹片翻炒幾下後加入少許的水

10、這個時候加入調味料並把魷魚倒入翻一下，使用玉米澱粉水勾芡一下即可出鍋

小貼士：魷魚切花刀的時候切勿割斷，汆水的時候時間不要過久以免影響口感。

蒜薹爆魷魚

食材：魷魚2隻、蒜薹1把、紅辣椒1個、蒜頭3瓣、老薑3片、豆瓣醬1匙、味精1小匙、白鬍椒粉少許

製作步驟：

1、蒜薹一種口感極佳的蔬菜，含有較多的粗纖維經常食用一些對於腸胃蠕動幫助消化具有很好的作用。

2、輔料所需的老薑、蒜頭及辣椒片要提前準備好

3、魷魚處理乾淨後，根據習慣可以直接切亦可以多花點時間劃割一下片花

4、把切好的魷魚片放入滾水裡汆水十秒撈出備用

5、鍋熱油放入老薑片爆干，再放入蒜瓣及紅辣椒炒香。最後勺入一匙豆瓣醬炒出香味及紅油，火候要注意把控一下以免燒焦。

6、然後倒入蒜薹翻炒翻炒，加入少許的水轉大火爆炒。

7、依據蒜薹的熟度加入少許的味精和胡椒粉，倒入魷魚片爆炒幾下即可出鍋。

8、一道美觀又好吃的魷魚炒法，試試你也會喜歡。

小貼士：魷魚預先汆水一下，才不會炒的湯湯水水並且不至於把魷魚炒老了。

香酥魷魚圈

食材：魷魚2隻、雞蛋1個、炸粉1杯、白鬍椒粉少許、鹽1小匙、黃糠1碗

製作步驟：

1、魷魚兩隻，清洗乾淨去除魷魚的膜。魷魚頭可要可不要，如果打算油炸記得把魷魚的眼睛處理下。

2、麵包糠有白和黃兩種，基本上都是一樣。只是黃的比較好看，按照自己方便選用

3、雞蛋一個打散，油炸粉也很方便直接買一包。油炸粉加入少許水攪拌均勻放置一邊備用

4、魷魚去除內臟切成圈，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻腌制十分鐘

5、雞蛋打散後放入魷魚圈裹上一層，再放入炸粉麵糊里裹上一圈最後裹上麵包糠。

6、中小火油炸差不多三分鐘，這個按照自己的實際情況調整。做好後就能食用了，根據口感喜好。去選擇醬料番茄醬或照燒汁！

小貼士：先裹上蛋液才能保住魷魚的嫩度，外圈麵糊才能使口感更脆

灼燙魷魚

食材：新鮮大魷魚1隻、老薑3片、蒜頭3個、青蔥2根、紅辣椒1個、原釀生抽1匙

製作步驟：

1、青蔥、紅辣椒切段改成絲，大蒜拍扁剁碎備用

2、處理魷魚的時候用剪刀剪去魷魚腳上的吸盤以免影響食用口感，把魷魚的外皮扒掉棄之不要從中剖開一分為二。

3、採用斜刀的方法劃割出紋路切勿直接切斷，再從逆向一樣的劃割出紋路最後切成需要的小段。

4、鍋熱水放入老薑片稍煮一會後，放入魷魚片迅速汆水十到十五秒撈出放入盤中

5、把之前準備的紅辣椒絲、青蔥絲、蒜碎放置在魷魚片上，另鍋燒熱油淋於上面，最後澆上適量的原釀生抽即可

小貼士：原釀生抽是什麼？是一種比較好點的生抽不同於一般醬油，原釀的比較甘醇不咸並且醬香十足。

囧瓜爆魷魚（囧瓜=佛手瓜）

食材：佛手瓜2個、魷魚1隻、姜3片、蒜頭3個、豆瓣醬1匙、味精少許、鹽適量、紅蘿蔔1小節

製作步驟：

1、佛手瓜颳去皮並把縫中的皮刮乾淨，切開後去除中心核心部分。然後切片使用

2、魷魚一隻清洗後切成小段，過水穿燙下使用

3、鍋熱油加入老薑爆干，再放入蒜碎爆香。勺入一匙豆瓣醬炒出香味

4、倒入佛手瓜與紅蘿蔔片翻炒，差不多熟的時候倒入魷魚並加入調味翻炒幾下即可

5、那麼美味的營養的家常就做好了

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