手工Q彈紫薯芋圓做法，百分百一次成功，不粘不散，做法太簡單了

手工Q彈紫薯芋圓做法，百分百一次成功，不粘不散，做法太簡單了，喜歡的朋友快來試試吧，太好吃了

用料

去皮紫薯350克

木薯粉400克

煉乳25克

糖20克或不加

純凈水200克，酌情加

防粘的澱粉20克

百分百成功的手工Q彈紫薯芋圓的做法

紫薯去皮，去皮後凈重350克，上高壓鍋蒸，水開後18分鐘。我用的小紫薯，所以蒸了18分鐘，如果紫薯個頭大，蒸20分鐘，充分蒸熟後的紫薯，吸足水分，狀態軟如泥，用勺子放置到廚師機中，2檔攪拌，開啟機器後加入煉乳和糖。想要低卡的，糖可以不加。

廚師機一邊攪拌，分批量加入木薯澱粉。澱粉全部加入後，利用硅膠刀輔助攪拌均勻，此時可能會不成團。 純凈水煮開後分量加入，水量沒有定數，一定要少量分次加入，看見成團了就停止。成品是比土司麵糰略乾的狀態。水萬一加多了，不好整形，補救辦法就是再加點木薯澱粉調整。

廚師機攪拌20分鐘。成品的麵糰，狀態干度像小時候玩過的橡皮泥，不過更有黏性。

取出後搓成長條，用切板分割，加入澱粉防粘。

也可以進一步整形，搓成小圓子狀。

吃不完的，可以分裝後放速凍，隨吃隨煮

煮芋圓時，注意水開後下鍋，煮熟後要用冰水或涼開水沖了降溫，彈性更足！

小貼士

木薯澱粉不能用其他粉代替。麵糰攪拌要乘熱。紫薯選擇質地細膩，纖維少的品種。煮芋圓要開水下鍋，煮熟撈出來後一定要過涼水或冰水

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！