無需調料，這根高科技筷子竟能給你千百種味道！

在人類的廚藝歷史上，不論是東方還是西方都離不開調味料的存在。人們喜歡吃調味料，因為鹹味能讓食物更美味。但隨著人們對飲食健康的追求越來越高，許多調味料的過量使用已經成為了健康隱患。

以鹽為例，攝入過多的鹽對人體有害。僅在美國，就有約30%的成年人患有高血壓，他們需要減少鈉的攝入量，但對於一個吃貨來說，不放鹽的食物大大降低了食物的美味程度，要說服吃貨們吃得清淡點也絕非易事。

那麼你是否想過，如果餐具能帶來鹹味呢？

自帶鹹味的筷子

這個聽起來有點詭異的想法，已經成為了現實。

來自美國的科學家Ranasinghe發明了一雙在尖端嵌入電極的筷子，它們能夠輕輕地刺激舌頭，產生「模擬味道」。隨後他讓人們用這種筷子吃無鹽的土豆泥，他發現這種方法確實能夠能夠增加人們對鹹味的感知力。

圖｜Nimesha Ranasinghe

沒錯，不管你吃什麼，味道都是外在、不會被攝入的，也就不存在所謂的「攝入過量」了。對於那些已經患病，需要嚴格控制攝入量的吃貨來說，可以說是福音了。

這種技術除了為病人帶來健康飲食的同時，對於沒有患病的普通人，也可以用來人為地製造更加豐富的味道。

意外發現

這雙神奇的筷子本來並不是研究的主題，而是一個意外的發現，Ranasinghe在他的博士課題中，用電線刺激受試者的舌頭，以確定他們味覺的殘留程度。結果偶然發現，受試者在收到電擊時居然嘗到了酸或甜的味道。

Ranasinghe 將這一發現作為起點，開始在實驗室中刺激舌頭。他確定了能產生出鹹味、酸味和苦味的參數。他還表示，甜味很難產生，而鮮味更是無法測試，因為人們對這種味道還不夠熟悉。

圖｜Ranasinghe 的電筷子

不過這項技術有一個重要的條件，限制了它面向廣大消費者推廣。

那就是使用者必須要用舌頭碰到筷子的頂端，才能產生味覺，之所以使用土豆泥做實驗也是因為如此，黏糊狀的土豆泥讓人們不得不把舌頭用上。不過大膽想像，利用這項技術以此類推，應用在杯子或湯碗的邊緣又會如何呢？

圖｜如果酒杯能將水模擬出雞尾酒的味道

總之，這項技術仍處於早期階段。「它就像 20 世紀 50 年代的電視。「現在，這畫面可能還是黑白的，」Ranasinghe 他說，「如果把這項研究比作是電視，那現在只是一台黑白電視，但有一天，千百種虛擬的味道會在像絢麗的色彩一樣，在舌尖迸發。」

來源：廈門西牛科技有限公司

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