大廚教你做四道家常菜，招待朋友也可以，不用去下館子了！

大廚教你做四道家常菜，招待朋友也可以，不用去下館子了！

水煮肉片

1、食材：豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料

2、做法：豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，最後放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

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大盤雞

1、食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

2、做法：土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜里即可。

椒爆肉片 -

/ 食材 /

肉片、料酒、澱粉、大蔥

干辣椒、醬油、鹽、糖、雞精

/ 步驟 /

1、肉片用料酒，澱粉腌制10分鐘．

2、大蔥兩棵切成絲備用．

3、油熱後放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）

4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

香蔥炒腰花

食材：豬腰子200g，香蔥100g，油，鹽，姜，小紅椒，生抽，老抽，味精，水澱粉

做法：

1.將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然後洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

2.香蔥洗凈切段，薑絲絲，小紅椒切成圈備用。

3.取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。

4.鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒後撈出。

5.炒鍋倒油燒熱，下薑絲小紅椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香蔥翻炒翻炒。

8.倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤。

彩椒炒魚片

用料：魚片、彩椒、姜、蒜、鹽、醬油、五香粉、料酒、油、澱粉。

做法：1.將魚肉切成魚片，彩椒切成條狀，將姜和蒜切好備用。

2.魚片放入碗中，加入適量的料酒、醬油、鹽、澱粉五香粉攪拌一下腌制半小時。

3.鍋中放入適量的油加熱，放入腌制好的魚片，小火煎熟後盛入盤中。

4.再放入少許油，將薑絲、蒜、彩椒爆炒，放入適量的鹽。

5.最後再加入魚片，翻炒一段時間，即可出鍋裝盤

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