關於白茶有需要了解的13條知識，讓你白茶從入門到出師

白茶在中國有很多年的歷史了，有明確記載叫白茶的歷史也有200多年了，做為中國六大茶類之一，白茶的受眾一直不如綠茶，紅茶，普洱茶，但是這2年，在福建茶商的努力宣傳之下，白茶的知名度也開始升高，白茶的市場也開始火爆。

白茶有很多優秀的品質，比如茶湯不苦不澀甘甜好喝，比如外形俊秀漂亮，比如可以長期保存等。

很多想了解白茶的人不知道從何開始，我這裡的這個文章就從我做茶葉的這些年的經驗出發，和大家分享白茶的一些基礎知識，想了解更多，可以加我好友，或者給我留言。

丨本文由雲太吉茶葉原創

丨首發於：雲太吉茶葉

丨作者：小魯

1、白茶的產地

雲南白茶，產地是雲南普洱市景谷縣，有160年的歷史

福建白茶，福建福鼎、政和兩地，有222年的歷史

白茶是中國六大茶類之一，目前福建白共佔了大半以上的份額，

雲南白茶這2年開始發力，但是比例還比較少。

2、白茶的種類

根據原料不同工藝也略有區別，所以可以根據原料進行分類，

單芽白茶：原料主要是白芽，干茶覆滿白色毫毛，茶香清爽。

雲南叫大白茶，福建叫白毫銀針。

葉片白茶：原料主要是葉片，也有芽但比例少。

雲南有月光美人，月光白，福建叫貢眉、壽眉、白牡丹。

普洱白茶：用了普洱茶的原料，加上日晒工藝做的。

雲南一般叫古樹白茶。

3、白茶的價格

古樹白茶因為原料比較貴，是價格最高的。

單芽白茶價格中檔，福建白茶因為名氣高，需求大，

這2年價格也升的特別高了，雲南白茶還比較便宜。

葉片白茶，產量大，所以價格最便宜。

4、品鑒白茶

白茶主要看外形，大而且飽滿，干茶毫毛多，泡茶後葉底張開肥大而鮮嫩

以雲太吉的「月下逢」為例，芽頭肥壯飽滿，顆顆肥碩，通體白毫，花蜜香沁鼻，回甘綿久。就是最好的。

其它白茶也是看外形要完整，味道要不苦不澀，有清香，味道甘甜。

5、白茶的工藝

白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序

先把白茶鮮葉攤放在竹席上，放在通風的地方，

避免太陽直射，讓其自然萎凋，7成干左右。

然後用文火慢慢烘乾工藝很簡單，低溫發酵，輕發酵，所以保留了茶葉的活性，也就是保留了茶葉中的微生物菌群，讓茶葉保留了後續緩慢的轉化空間，因此茶葉可以長期保存。

6、白茶如何保存？

白茶保存和生普保存的方法是類似的，

基本上人類合適生活的溫度濕度就是適合白茶保存的溫度，可以稍微高一點。

保存白茶要注意防潮，離開地面放置茶葉，注意通風，控濕度。

7、新白茶和老白茶有什麼區別？

有人說白茶越存越像葯，其實沒有這麼誇張

新白茶味道清新，香氣好，有點兒像綠茶，但沒有綠茶這麼高甜度。

老白茶因為經過存放，也就是經過了緩慢生物發酵，所以味道更柔和，湯色也更琥珀色，喝起來不刺激腸胃，很多人管這個叫養胃，雲太吉茶葉的小魯說其實不準確，只能說刺激性小了，不那麼傷胃。

8、福建白茶和雲南白茶的區別

雲南白茶外形：比較大，飽滿、毫多，色澤更白；

福建白茶外形：相對來講芽葉相對較小，色澤銀白灰綠。

雲南白茶香氣：香氣濃郁，毫香、蜜香明顯

福建白茶香氣：清香、毫香，二泡後花香明顯

影響茶樹生長的立地因子諸如

土壤、降雨、溫度、濕度、光照、空氣、地形地貌等

無一例外都影響著茶樹鮮葉及其後成品的品質。

雲南白茶的海拔：平均是1300以上

福建白茶的海拔：是900以下

9、白茶有保質期嗎？

在條件合適的情況下乾燥、整潔、無異味、常溫保存，白茶可以保存十幾年甚至更長。

國標《GB/T 22291-2017白茶》說貯存應符合GB/T 30375的規定。產品可長期保存。

庫房應整潔、乾燥、無異氣味。

白茶最好在單獨的茶室、房間、庫房保存。

起居室、客廳、廚房、地下室等家庭專門用房不適合存茶。

存茶要注意防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵。

庫房應具有封閉性，應防止日光照射。

控溫度在25℃以下,相對濕度50%以下

10、新手如何挑白茶？

一定程度上來說，白茶的白毫越多越好，

大白芽做的茶也叫單芽白茶，是品質最好的。

如果經濟條件允許，盡量選單芽白茶，無論是外形，香氣，還是味道都是最好的，比如雲太吉的「月下逢」就是單芽白茶為原料做的。

如果考慮經濟能力，可以選更便宜的葉茶白茶，比如「月光美人」「古的白」都是白茶，但是因為原料用的是葉片比例多一些的，所以比月下逢要便宜很多。

具體的每個公司的產品體系不一樣

就由大家自行考慮了。

11、關於白茶的功效

網上宣傳的白茶功效主要有，養胃，消炎，降血脂之類的，我是不建議大家宣傳茶葉的功效的，因為茶葉不是藥品，這裡我分享一些他們這樣說的原理。

這些功效都是基於茶葉中物質的含量的，白茶中的茶多酚及其氧化產物，茶多糖等本身有一定的作用，但具體有多大的作用，目前還不能過多的宣傳，好處肯定是有的，但是不能神話了。

把茶當成是一種好喝的飲品，一種適合當下自己狀態的飲品，當你不想喝飲料，不想咖啡，也不想喝酒的時候，喝點好茶吧。

12、喝白茶會失眠嗎？白茶會影響睡眠嗎？

會不會失眠，主要看咖啡鹼的含量，咖啡，茶葉都含有咖啡鹼，所以才會有興奮，提神的作用。

白茶中還有茶氨酸還有凝神靜氣的作用，還能輔助睡眠。

13、想從事白茶生意如何入手？

目前的白茶主要市場是福建白茶，可以說佔有了一半以上的白茶市場，目前雲南白茶的市場是被低估的屬於潛力市場，我從3年前就開始做白茶品牌了，積累了一定的品牌和口碑，也有一些經驗，我前邊的文章也分享了很多了。

我的看法是，進入任何一個行業，都要看他的潛力。避免進入紅海行業，因為市場已經基本飽和，競爭升級難度很大。進入一個潛力行業的好處是，等於你開創了一個新的選擇，如果人們不想喝福建白茶的話，只能選雲南白茶，而我的雲太吉品牌，就是在打造雲南白茶的對標物，未來如何我也不知道，努力加油吧。

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