做菜時，怎樣才能讓肉片不粘鍋？看完轉告家裡人

各位讀者大家好，我是南十字，今天小編要講的是做菜怎麼才能不粘鍋。日常生活離不開一日三餐，為了健康是多少夥伴在飲食上也是堅持親力親為。炒菜時肉粘鍋相信每一個喜歡做飯的人都碰到過，浪費食材不說，還影響了做菜的心情。

那麼，要怎麼做才能避免這樣的情況呢？首先在炒肉之前，一定要把肉腌制好，將鹽、料酒、生抽等調料放到肉片里，再加入適量的蛋清和麵粉，適當攪拌五分鐘左右，加入一點熟油。

熟油不但能鎖住各種材料調料和水分，讓肉的口感更加滑嫩，還能有效防止肉下鍋後粘連的現象。其次是要注意滑鍋，先開大火把鍋燒熱，再倒入適量的食用油，並且時不時的顛一下鍋，盡量讓油都潤到鍋內的每一個地方。

最後再把熱油倒出來，接下來就能正常的炒菜。而且炒的過程中油不能太少，油少的情況下，肉一定會粘鍋尤其是瘦肉。所以炒肉的時候，要盡量多放一點油。如果還是粘鍋，就需要慢慢倒入料酒快速翻炒 ，也能有效地緩解粘鍋現象。

另外，火候的掌握也是非常重要的，一開始肉下鍋的時候要使用中小火，二到三分鐘之後再開大火繼續翻炒，也能有效地避免粘鍋的現象。

文/由企鵝號南十字原創，如有轉載請註明南十字原創。

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