血糖高人這麼吃茄子，對血糖有幫助！

茄子中的膳食纖維可以減少小腸對糖類和脂肪的吸收，促進胃的排空，有助於減少胰島素的用量，並控制餐後血糖上升的速度。其所含的維生素E是一種天然的脂溶性抗氧化劑，可保護胰島細胞免受自由基的侵害。

切塊後清水浸泡：茄子切成塊或片後，放入水中浸泡，可避免茄子變色。此外，做茄子時放點醋，這樣炒出的茄子顏色不會變黑，還有助於穩定餐後血糖。

清蒸：糖尿病患者吃茄子，宜採用蒸或者煮的烹飪方法，最好是蒸茄子，在蒸熟的茄子上，倒上一些蒜泥或者蒜汁，味道、控糖效果更佳。燒茄子因加熱溫度較高、時間長、油膩、維生素c損失大，糖尿病患者不宜食用，即使想要吃燒茄子，最好將茄子先蒸幾分鐘。

茄子+苦瓜：茄子和苦瓜一起吃，能夠降血糖、降血脂，也非常適合心血管疾病患者食用。

茄子+洋蔥：做茄子時放些洋蔥，可以保護心血管。

下面給大家帶來兩種做茄子的食譜

1、肉末蒸茄子：降低膽固醇

材料：長茄子250克，豬肉80克，洋蔥20克

調料：料酒10克，鹽2克，植物油6克

做法：豬肉剁成肉末，加入切細的洋蔥碎、料酒、鹽拌勻，再加入油拌勻，腌制10-20分鐘；長茄子洗凈，放入蒸鍋蒸軟，撕成細條狀，鋪在蒸碗里，鋪滿一層後，鋪一層肉餡，再鋪一層茄子，重複做完，最上面一層鋪上肉餡；蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可。

2、蒜泥茄子：減輕糖尿病視網膜病變

材料：茄子400克。

調料：大蒜1 5克，香菜段、鹽、雞精、醬油各適量，香油3克。

做法：茄子去柄，切條，放入蒸鍋中蒸熟，取出，晾涼；大蒜去皮，拍碎，加少許鹽，搗成蒜泥，放入碗內，加入鹽、香油、醬油和雞精拌勻，製成調味汁；將調味汁澆在晾涼的茄子上，撒上香菜段拌勻即可。

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