隔夜米飯扔了可惜？這樣做又香又軟，色澤誘人，味道棒

相信大家都有過這種經歷，第一天做完的米飯沒有吃完，然後只好就放進冰箱裡面冷藏起來到第二天再吃。但是這樣經過一夜的放置之後，米飯的新鮮大打折扣，並且到了第二天以後其中的水分也蒸發不少，總是就是口感要差很多。

但是這樣的米飯扔了又可惜，該怎麼辦呢？有的朋友會選擇把剩下的米飯炒著吃。沒錯，我們今天做的這道米飯，就是用隔夜米飯做的，同樣是要炒一遍，但是我們這種炒法可是不一樣哦。

香辣肉末炒飯

備料：米飯一碗，蔥段，五花肉，紅辣椒，醬油，鹽。

第一步，把蔥段清洗乾淨後切成蔥花，然後把辣椒切碎。米飯是我們之前沒吃完剩下的，所以先在米飯中撒上一點涼開水，讓米粒之間稍微濕潤一下，這樣不至於米飯在做的時候都粘成一團了。

第二步，把五花肉剁成肉末，如果在豬肉塊上有一點豬皮，要把豬皮去掉。在這道食材中，米飯和豬肉末都是比較軟和的，只有豬皮口感違和，所以我們要把豬皮去掉。並且我們放進去的五花肉中就有很多的油脂了，所以在炒的時候也就不用放進過多的食用油了。

第三步，鍋內直接倒進切好的五花肉，然後把火調小，慢慢煸香，把五花肉中的油脂炒出來，看到有油分出來之後，在倒進辣椒末繼續翻炒，把辣椒的辣香味炒出來。

第四步，聞到鍋中飄出來辣椒的味道之後，把米飯倒進鍋裡面開始翻炒，在翻炒米飯期間不停的掂一掂鍋，讓鍋中的米飯均勻受熱，這樣炒出來的米飯才會顆顆飽滿有味道。

第五步，提到鍋中的米飯粒發出響聲之後，就說明鍋中的米飯已經都炒到差不多了，這個時候在鍋內倒進適量的醬油提味上色，然後撒上一點鹽，繼續用大火不停的翻炒，因為我們沒有在米飯中倒進過多的食用油，所以如果炒的慢米飯就容易糊在鍋裡面。米飯最後一直炒到變得油亮飽滿之後，就完成了。

這道肉末米飯是專門做剩下的隔夜米飯，如果不是隔夜的米飯，我們做出來的這道肉末米飯味反而就沒有那麼好了。在做這道米飯的時候，我們沒有放進去食用油，而是用五花肉和裡面的油脂來代替，少油又健康。因為沒有放油，所以在炒五花肉的時候一定要用小火翻炒，在炒制米飯的時候就該用大火，這樣才會做出味道特別香的米飯。

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