你吃的可能不是三文魚，而是養在池塘里的虹鱒，小心感染肝吸蟲！

你在中國吃的三文魚是真的三文魚嗎？根據央視前段時間的報道，國內市場上的三文魚有三分之一來自青海，青海省共和縣龍羊峽水庫是國內最大的「三文魚」養殖基地。很多人要問了，三文魚不是海魚嗎，為什麼會產自青海省？我們花高價吃到的是「海味」，還是養在池塘里的淡水魚？還有，淡水魚生吃不會有寄生蟲嗎？

虹鱒混入三文魚

三文魚屬於大西洋鮭魚，隨著經濟的發展，太平洋鮭魚也被稱為三文魚，但無論是大西洋鮭魚還是太平洋鮭魚，都是海水魚。而國產的淡水「三文魚」其實是虹鱒，虹鱒是一種冷水性塘養魚類，生活在低溫淡水中，所以很適合在青藏高原地區養殖。在國外，虹鱒由於是淡水魚不適合生吃，而且口感也遠不及三文魚，所以虹鱒並不屬於三文魚。但是近日，中國水產流通與加工協會卻將虹鱒堂而皇之地列為三文魚。

據報道牽頭將虹鱒列為三文魚的中國水產流通與加工協會，是由漁業生產、經營、加工、機械製造及相關企、事業單位和地方社團組成社會團體，並不具備權威，說白了，他們為養殖企業服務。

虹鱒能稱為三文魚嗎

中國水產流通與加工協會稱，將虹鱒列入三文魚，是參考了歐洲和美國的做法。而根據調查，歐洲的三文魚養殖手冊並不支持將虹鱒歸為三文魚。而美國更是明文規定，虹鱒不能標註為鮭魚，更不用說三文魚了。由此可見，中國水產流通與加工協會將虹鱒歸為三文魚的做法，只是為了讓養殖企業和商家能過堂而皇之的把虹鱒當作三文魚銷售。

虹鱒與寄生蟲

三文魚由於長時間生活在海水中，只有產卵是才會洄遊。所以三文魚身上很少帶有寄生蟲，即使有也不會與人類共患，這也是為什麼人們喜歡生吃三文魚的原因。但是虹鱒就不一樣了，由於虹鱒生活在淡水中，並且被人工密集飼養，在很多飼養環節上都比較容易染上寄生蟲。

據報道，人工養殖淡水魚中與人類共患的主要寄生蟲有，肝吸蟲、闊節裂頭絛蟲、復口吸蟲、變頭絛蟲、直溝絛蟲、棘頭蟲等，這些都非常容易在虹鱒身上寄生。而在超市上購買一條活著的虹鱒進行檢測，很大幾率都會檢測出寄生蟲。這意味著國內三分之一的「三文魚」都有很大幾率感染了寄生蟲，而消費者卻完全被蒙在鼓裡。

寄生蟲的危害

據權威專家表示，淡水魚中對人類危害最大的是肝吸蟲，在生吃虹鱒的時候，肝吸蟲很容易寄生到人體內。並進入人體的肝臟，不斷的產卵繁殖，造成長期的慢性傷害。肝吸蟲雌雄同體，一天就能產卵數千粒，能在人體內存活20~25年。對小孩子的危害更大，有可能引發侏儒症影響孩子的智力成長，給家庭帶來巨大的痛苦。

此前，就有報道，廣西一位患者因為生吃淡水魚而感染肝吸蟲，在肝臟檢測出數百條瓜子仁大小的蟲子，非常可怕。

如何辨別三文魚和虹鱒

由於虹鱒可以大規模養殖，所以在市場上價格要比三文魚便宜一半以上。在暴力的誘惑下，一些商家不免會使用虹鱒以次充好，冒充三文魚。無論從外觀上、肉質和口感上對於沒有提防的消費者來說都很難辨別。那我們要辨別三文魚和虹鱒呢？喜歡吃三文魚的朋友或者有家人親屬喜歡吃的朋友要注意了。

1、對比大小，三文魚很容易長到20以上，而虹鱒過5斤，所以盡量選擇開放性廚房的餐廳，這讓可以看到三文魚的大小，另外如果三文魚的切片很小，也要注意。

2、看色澤，一般虹鱒的肉質和色澤比較淡，而三文魚色澤鮮艷。

3、比口感，三文魚口感鮮嫩肥美，無需細嚼，而虹鱒略帶泥腥味，比三文魚更有嚼勁。

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