想討好顧客？那就把他們當「傻子」！

乍一看，想討好顧客，就要把他們當「傻子」是不是都驚呆了？

是不是不禁懷疑這麼做的老闆不是不想賺錢了，就是「傻子」？

別著急，往下看哈，此傻非彼傻。

開餐廳想要賺錢，說白了就是要討好顧客，無論是從產品還是服務上。但往往在討好的過程中，很多老闆都認為顧客聰明絕頂，覺得很多東西不用表現得特別易懂，顧客立馬就能明白老闆的意圖。

但事實上，你錯了，顧客不僅真的沒有那麼聰明，而且他們也沒有那麼多時間去搞明白你的意圖，所以必須把顧客當「傻子」，讓他們不需要思考就能感受到你的細心周全。

那該怎麼做呢？

鋪鋪旺認為，可以從以下5點著手。

1

簡明美觀的門頭

當顧客沒有方向，對於用餐地點毫無頭緒時，他們通常會選擇第一印象好的。人的第一印象主要來自外表，而餐廳第一印象的構成則是門頭。

具有辨識性、清晰不具有迷惑性的門頭，才能夠引起顧客的注意，激起他們進店用餐的慾望，反之讓人看都看不明白的門頭，就像沒有記憶點的臉，轉身就是路人。

鋪鋪旺公司附近有一家店，小編有時出去吃中飯時，會經過這家店，有一次禁不住問了下同事這家店的店名到底叫什麼，是賣什麼的。因為它們門頭上的店名我實在是看不懂，再加上沒有任何其他的訊息，所以我就更疑惑了。

後來同事告訴我，這是家咖啡店，說她在這邊那麼久也沒看出來店名到底叫什麼，也沒有進去吃過東西。

可想而知，這家店的門頭做得有多差。其實它門頭的整體風格與咖啡店還是相符的，但是門頭上的店名所用的不知是什麼字體的藝術字簡直讓人云里霧裡，看不出是什麼，最後也就沒有留下什麼好的印象，只留下了吐槽。同事最後也說這家店也一直冷冷清清的。

還有諸如「Ta和誰上床了」「2B青年歡樂多」「一個爛人開的店」等等奇葩的店名······

可能你覺得很有感覺，很能吸引眼球，但顧客會猜得到嗎？他們會願意猜嗎？

門頭設計示例

所以不要陷入自我的錯誤認定中，就要把顧客當「傻子」，讓他們一眼就能看懂店名，而不是花時間去猜。

此外，拋開門頭的高檔性而言，一個合格的店面門頭只要能夠準確傳遞信息、整體外觀賞心悅目就好了。

2

醒目直白的信息

一家餐廳除了門頭招牌要簡明美觀之外，關於店鋪的具體信息也不能少。無論你是賣什麼的，店鋪食物信息一定要直觀的體現出來，尤其是對於新店而言，不要讓顧客花過多的時間猜測、思考，就「傻瓜式」的將信息展示出來。

因為「人們對於一切不確定的因素，都有一種天然的抗拒排斥，如果我不知道接下來會發生什麼，那我就傾向於選擇迴避或者觀望。」

放到餐廳上面來說，就是如果我連你店裡賣的是什麼都不知道，那我肯定不會思考和了解，更談不上進店消費了。

案例示範：右側玻璃窗上張貼菜品圖片

對於小餐飲老闆來說，更加需要把顧客當「傻子」，因為沒有品牌效應，只能快速建立顧客認知，直接將產品大圖海報貼出來，讓所有的人一眼就能看到店裡的產品。

3

不氣人的菜品名

為什麼說不氣人呢？試想一下，當你拿到菜單時，放眼望去都是各種奇葩的菜名，你會是什麼感受？

比如「泡妞秘籍」「珍珠粒粒爽」「亂棍打死豬八戒」·······

形象是夠形象，但顧客點個菜還得要抓住服務員問七問八，這不是既給顧客添堵，也給服務員增加負擔嘛，餐廳老闆真的覺得這是一個好主意？

反正上述三個菜品名我查了一下只知道「珍珠粒粒爽」是黃豆燉豬蹄，我還挺替老闆揪心的。

4

指向明確的標識

餐廳的標識最重要的就是方向標識和各類細節標識了，一定要做到簡單到位，才能給顧客好的體驗。

比如方向標識，廁所在哪裡、出口怎麼走等等。

而另一個就是顧客用餐時的細節標識，這個尤為重要。因為在用餐的過程中，顧客希望的都是順暢愉快，不希望被其他的東西影響。

就好比火鍋店用的電磁爐比我們日常用的操作更複雜些，烤肉店的煤氣灶調節大小火也與我們平常的操作習慣相反······

這樣也就算了，關鍵是這些點還沒有標識進行說明，全靠顧客自己摸索，試問這樣的用餐過程會舒暢嗎？

看起來問題好像不大，但這是很明顯的細節缺失啊，顧客的體驗十分不友好，服務員的工作量也增加了。

再看看野外自助燒烤給顧客提供的服務，燒烤要用的炭一般是比較難點燃的，加上在野外，難度升級，而燒烤店的老闆則進行改良，把炭換成一點就燃的炭，減輕顧客的操作難度。

其實，老闆們要明白，顧客很「傻」，也很懶，他們在外用餐就是圖方便或是圖個好心情，不想過於麻煩。

要謹記一切為顧客提供的服務，都要儘力做到最簡單，一眼就能看懂。

5

通俗易懂的規則

老闆們回想一下做得比較成功的活動是不是大部分都是活動信息言簡意賅，活動規則易於操作？

如果你的餐廳做活動連個信息介紹都要長篇大論，參與規則還巨麻煩，會有顧客跟你們玩嗎？

所以，為了老闆自己與顧客都更容易記住、理解並參與活動，最好還是一切從簡。

減輕顧客的腦力負擔，讓小學生都能理解，這才一個合格的活動規則。

綜上，把顧客當「傻子」其實就是餐廳從內到外，所有的流程都要最簡單，不需要思考、猜測，顧客一眼就懂，這樣至少能給顧客帶來好的就餐體驗，再把服務和品質提上去了，也不愁抓不住顧客，討好不了他們了。

不管是大餐廳，還是小飯館，只要以人為本，一切立足於顧客，從他們的角度出發，從消費小小的投入，也能帶來不俗的回報。

END

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！