原來炒豬肉的時候忘了放「它」！難怪你炒出來的肉又老又柴！

豬肉可以說是我們日常比較常見的肉類食材了，平常我們也都喜歡在炒菜的時候放一些肉進去一起炒，這樣炒出來的菜會非常的香，但是炒豬肉並不是一件很簡單的事情，一不小心就會將豬肉給炒老了！

所以想要炒出一份美味的豬肉還是需要掌握好火候的，但是不知道你們有沒有發現，為什麼就算在細心的掌握火候，炒出來的豬肉還是沒有飯店的好吃呢？我有一位朋友就是做廚師的，他炒的豬肉就特別好吃，問了他好幾次都不願告訴我，這次終於被我給問到了！

估計是被我給煩的！原來我們平常炒豬肉的時候沒有放「它」！難怪我們平常炒出來的豬肉總是感覺又老又柴的，在炒豬肉的時候放一勺「它」，整個炒出來的豬肉就會不一樣，就會變得鮮香滑嫩，一點兒也不柴!

首先我們要在炒豬肉的時候，現實將豬肉清理乾淨之後，再用淡鹽水浸泡，這樣豬肉裡面的髒東西就會自己跑出來，但是將豬肉浸泡五六分鐘左右就好了，不然豬肉的營養就會流失了！

接著將浸泡好的豬肉沖洗一遍，切成肉片倒入料酒，老抽，胡椒粉腌制五分鐘，然後在炒豬肉的時候也要多放一些油，這樣可以保持豬肉的新鮮程度，炒熟的也更快！等到肉炒熟後加入一些耗油！這份炒肉就會變得更加的鮮滑爽嫩！

這一勺蚝油就是平常廚師們炒肉時候的秘訣！一般人我不告訴他！喜歡的關注小編~

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