水煮魚中加上它，又滑又嫩，香辣爽口，色澤誘人，味道棒！

相信大家都吃過一道菜，水煮魚。這道菜是在做魚的手法裡面，很經典的一種做法。 尤其是在餐廳裡面，小編每一次去吃飯，幾乎都是要必點上一道水煮魚的。既然這道美食這麼好吃，為什麼不自己直接在家中做出來呢？

其實很多朋友都有過這樣的想法，但是自己真正在做的時候，味道總是差強人意，做不出來水煮魚的味道。為什麼別人做的好吃，自己做的味道就是不好吃呢？這裡面的秘密很簡單，就是一勺豆瓣醬的問題，放進去這個東西，做出來的水煮魚味道就非常足了。

水煮魚

備料：草魚一條，豆芽三十克，豆瓣醬適量，雞蛋一根，干辣椒一根，澱粉適量，花椒少許，油，鹽，蔥姜蒜，料酒兩勺，麻椒少許。

第一步，先來處理魚肉，既然是要做水煮魚，那麼魚肉裡面的刺就要個剔除掉。先把魚身表面洗乾淨之後，去掉鱗片，然後把肚剖開，再去掉魚身上的內臟部分，魚頭去掉。然後把魚肉蔥中間切開，分為兩部分，再小心的把魚肉裡面的刺剔掉。

第二步，魚肉去掉魚刺之後，把它刀成小一點的薄片。然後把魚片全部都裝進碗裡面，在碗中倒進一點鹽，兩勺澱粉，一勺料酒，用勺子稍微攪拌一下，然後放在一邊開始腌制半個小時。

第三步，在腌制魚肉的過程中，我們來準備其他的配料。干辣椒用水稍微清洗一遍，然後再切碎，蔥姜蒜切碎。找一個小一點的碗，在碗中放進蒜末和薑末，最後再倒進兩勺豆瓣醬，攪拌好後備用。

第四步，鍋中倒進三分之一的清水，等到水燒開之後，先下進豆芽菜焯一邊水，豆芽菜在水中燙三十秒後撈上來。之後把鍋中的水倒掉，接著放進放進一點油，油熱以後先把花椒放進鍋中開始爆香，花椒的香味出來之後再放進紅椒碎開始翻炒，在翻炒的時候紅椒比較嗆人，所以要多注意鍋裡面的紅椒碎炒到變脆之後，把剩餘的薑片和蒜末一塊倒進鍋裡面翻炒。

第五步，當鍋中的調味料爆香之後，放進之前腌制的魚肉片翻炒，翻炒幾下後再倒進清水，清水的高度達到鍋容量的一半就夠了，然後開到大火把水煮開。

第六步，水煮開以後，繼續煮魚片兩分鐘時間，讓魚肉在裡面充分煮熟。最後把煮熟的魚肉和鍋中湯料一起其他食材都倒進盛有豆芽的碗中，最後舀一勺熱湯淋在上面，這樣就完成了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！