懶人必備技能一鍋出的燜飯，有肉有菜有飯香氣十足，學會了再也餓不著了

南瓜排骨燜飯

圖文 | 飛燕飄舞

原料：

排骨400克、貝貝南瓜2個、長粒大米3杯、長粒糯米1杯、胡蘿蔔1根、香菇7朵、生薑適量、大蔥白適量、香蔥碎少許、味極鮮醬油3勺、紅燒醬油少許、蚝油1勺、泰式甜辣醬1勺、白糖0.5勺、鹽適量、黃酒適量、玉米油適量。

1. 準備好原料，南瓜建議用貝貝南瓜，會比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家沒有備用的就買的鮮香菇，做排骨飯最好用直排，不要用脊骨，直排燜出來的飯更香，脊骨更適合燉湯喝，還有燜飯建議放一部分糯米悶出來的米飯更好吃。

2. 排骨洗凈，鍋里放冷水，放入排骨2片姜，水燒開放入適量黃酒煮2分鐘去腥，撈出排骨洗凈備用。

3. 鍋中放入少許油，不用多，排骨也會出油的，太多油會膩，放入排骨煎制幾面焦黃，排骨煎一下味道會更香，也會出一部分油脂。

4. 放入蔥末薑末翻炒出香味，這一步也不要大火，蔥姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。

5. 放入洗凈去瓜瓤切塊的貝貝南瓜，洗凈切塊的香菇，胡蘿蔔去皮切滾刀塊一起放入炒勻。

6. 炒到南瓜邊緣有點透明的樣子，就可以調味了，放入味極鮮醬油3勺，紅燒醬油少許，蚝油1勺，泰式甜辣醬1勺，白糖0.5勺，鹽適量，鹽的量根據自家口味添加。

7. 翻炒到各個食材裹滿調料就可以了放入電飯煲中了。

8. 大米和糯米淘洗乾淨，放入比平時煮米飯少一點的水，我一般少放半格水，這樣悶出來的米飯剛剛好，不硬不軟。

9. 把炒好的排骨南瓜配菜放入裡面，用勺子把菜鋪平，電飯煲選擇標準煮飯功能就可以了，電飯煲結束煮飯工作後，繼續燜5分鐘再打開鍋蓋，然後用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了，盛出撒上香蔥碎美美的吃吧！

10. 成品圖。

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小竅門：

1、排骨一定要冷水入鍋，這樣一邊加熱排骨裡面的血水都會慢慢逼出來，放入生薑和黃就幫助去腥，不建議去掉。

2、做燜飯適合用長粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感會更好，水也要比平時煮米飯要放的少些。

3、配菜選擇耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在燜飯里吃到綠葉蔬菜，可以把綠色菜焯水後吃的時候再拌入就可以了。

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