正宗溫泉蛋能夠一口咕溜下肚，蛋白的口感滑嫩如豆花，真正的美味

如果你曾經想要自己做溫泉蛋，卻被網路上各種明明標榜超簡單、步驟卻超繁複諸如：

冰過的蛋要放到室溫、調出68度的水、在蛋上細心戳出小洞、浸泡兩小時、反覆加入熱水三次等等的食譜嚇到...那麼恭喜你從今以後不用等到天荒地老、不用擔心自己不夠細心，蛋丟進水裡15分鐘就能做好溫泉蛋了！

是說這邊先解釋一下好了，因為大部分不懂的人做的溫泉蛋長成下面這個樣子：

但其實這傢伙叫做溏心蛋好嗎。正宗的日式溫泉蛋是下面這樣，蛋白的口感滑嫩如豆花，蛋黃也沒有熟透，能夠一口咕溜下肚才是美味的溫泉蛋呀～而且溫泉蛋真的很好消化，所以就算拿來當消夜，也不會有睡前肚子仍然脹脹的情況！因為沒有全熟，所以選擇優質且乾淨的好蛋是必要的唷！

超簡單溫泉蛋做法，只需要準備：

材料

1.蛋1顆

2.廚房紙巾1張

3.保溫瓶1個

4.煮熱水的鍋子1個

5.柴魚汁，少許

6.蔥花，可有可無

如果有親自做過的人也會知道，要做出完美的溫泉蛋真的沒有那麼簡單，比方說如果直接把蛋從冰箱里拿出來就煮，很容易就裂掉、且蛋白會從裂縫跑出來，而蛋白的凝固點是 80 度、蛋黃則是 60 度，直接拿去煮保證會過熟，或是蛋白已經黏在殼上蛋黃卻還沒熟...看過大部份的做法都是先將蛋退冰，再調出約 70 度的水，浸泡兩小時左右，但這樣等做好早就餓死了所以懶人又餓鬼如我，就想了辦法簡化了所有步驟又能保證成功！

做法

1. 取一張廚房餐巾紙將蛋包好

2. 將整顆蛋連紙都弄濕，這個步驟如同給蛋穿了一身防護衣，阻隔水溫太快入侵，所以就算你沒有溫度計調出 70 度的水，而且蛋是從冰箱剛拿出來的都沒有關係！

3. 水煮到微微冒泡即可，不要大滾特滾

4. 靠著邊慢慢倒進保溫瓶，為什麼用保溫瓶，一來是因為較易保持溫度，二來是你如果要直接把蛋丟進鍋里，那鍋子里的水需要淹過蛋，就需要更多的水，很浪費且要煮更久

5. 計時 15 分鐘，會做出我首圖那樣的蛋，屢試不爽，若你想吃更熟一點也可以再泡久一點，但溫泉蛋就是要咕溜著吃呀，建議將蛋倒出來時可以用湯勺接著，直接淋一點食用水讓它降溫就可以馬上吃不用等它涼了！千萬記得要用食用水（開水、礦泉水等），不要淋自來水，蛋的表面有氣孔會把髒水吸進去的...

6. 表面不燙時就可以把蛋殼敲開倒出來啦！成功的溫泉蛋是不會黏殼的！

這是泡 15 分鐘的蛋黃熟度，可依個人喜好調整時間，太生太熟的問題，烹調細節都可以自行調整的

7. 加上柴魚汁跟蔥花

8. 一口吃掉，真是太幸福啦

當下沒有吃的話也可以冰起來，要吃的時候就可以不用等待立即享用啦～

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