台灣古早味美食，真是傳統手作之美！

台灣的古早味美食，不單單是為了保證食品的味道和品質，更多的是致敬傳統與文化的傳承，更讓我們了解傳統手作的用心~~快和小編一起來盤點一下吧！

古早味，是福建閩南地區與台灣地區用來形容古舊味道的一個詞，也可以理解為「懷舊的味道」。特別是在台灣，早期化工食品等產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料做的食物，不精緻但料好實在。

那時候堅持人工手作，與現代化量產文化背道而馳。相對於工業化製作而出的美食，台灣古早味是屬於記憶中的味道，也是舌尖質樸的安慰，更是傳統手作之美。

除了耳熟能詳的滷肉飯之外，台灣其實還有著許多令人難以忘懷的古早味，快和小編一起來盤點一下吧！

—麵茶—

麵茶，是將白芝麻炒香後，壓碎碾成粉末並用篩子篩過，加入炒過的麵粉中攪拌而成。同樣也可以用黑芝麻製作，芝麻的香味便是讓人難以忘懷這味道的原因之一。

—菜丸—

傳統的台灣菜丸，是用豆芽菜與豆粉製作而成的。通常豆芽菜的比例比豆粉多一些，火候要掌握好。油炸炸過後，菜里的水分並未消失，香脆中還帶著菜汁，別提多誘人了！

—蚵嗲—

將蚵加麵粉漿置放於鍋杓內，再放置於沸騰油鍋內油炸至熟。起鍋將蚵餅塊晾乾於旁，要吃的時候可以根據自己的喜好加上一些醬料，像是甜麵醬就是不錯的選擇。

—九層粿—

九層粿第一步是倒入加黑糖的米漿，開始蒸炊最下面一層，熟了之後再倒入摻黃糖的米漿做第二層，蒸炊熟後再倒入黑糖米漿做為第三層，如此黑色、黃色依序倒入蒸炊至九層，蒸出來的粿才能層次分明。

—剉冰—

剉冰（即銼冰）、刨冰同樣是古早味冰品，差別在於冰塊處理上的不同。剉冰是用鑽子戳剉出可口的小碎冰，刨冰則是用刨冰機搓刨出來，差別是剉與刨出來的冰細粗度不一樣。

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