菜譜▎芫爆肚絲，口水橫流的下酒菜

芫爆肚絲

白綠相間，香脆可口，這是一道口水橫流的下酒菜。

七舅姥姥給此菜的打分：

//食材

豬肚……300g

香菜……50g

蔥/姜/蒜……少許

八角……一顆

黃酒……20+15ml

白醋……10ml

//做法

① 豬肚給我收拾立立整整滴，然後加一顆八角，20ml黃酒。高壓鍋最高檔氣閥起來後壓3分鐘

②壓肚絲兒的空擋，練習一下刀工，給我細細的切蔥姜蒜「絲兒」。收起你摳唆的嘴臉。多切點，沒多錢！到時候炒的不好吃你還賴我。。。

③厭惡香菜的朋友看到這裡就可以安心的離開了。這道菜得吃吐了你們。還是躲遠遠滴。

切完了把從菜攤上霸氣買來的一兩香菜都洗乾淨切5cm段。這是芫爆肚絲的精髓！

④這是一道爆炒的菜品，請拿出你們的鎮宅大鐵鍋。請原諒我的貧窮，我家就這一口鍋.油燒熱熱的放入蔥姜蒜絲兒熗鍋。那香味啊啊啊，啊切~

⑤蔥姜蒜絲爆出香味，開始發黃，瀟洒的帥入肚絲兒。看他們在油中翻滾

⑥這時候拿出你家的陳釀黃酒和白醋。先溜邊烹入黃酒15ml。再加入白醋10ml。繼續翻炒

⑦這時候我們加入精華的部分——香菜。加大火力快炒起來。這簡直就是香菜愛好者的天堂！輕巧的加入鹽少許，雞精少許。扒拉扒拉，關火，出鍋。

幾個重點在這裡說一下：

① 蔥姜蒜一定多放些。

② 這是一道爆炒的菜，把油燒熱。

③肚絲不好煮熟，用高壓鍋會省時省力。

掌握以上幾點，基本你就能做出白綠相間，香脆可口的芫爆肚絲啦！

祝君好胃口！

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