【終極法點線上課】（高級）雙師制科學學習班-高級課程100課時！
原標題：【終極法點線上課】（高級）雙師制科學學習班-高級課程100課時！
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高級課程原價：1598元 優惠價：998元
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解答一：
"什麼是雙師制？"
世界級西點大師網路授課+課下老師課堂問題和實操輔導，這就是世界最流行的雙師制授課模式，讓每一個人即使利用碎片化的時間，也可以學習到最好的烘焙課程。
解答二：
"課程特色和授課形式"
1）世界級的大師授課，課程均選自MOF+世界冠軍+歐洲冠軍+法國冠軍+米其林主廚，初中高級課程幾乎涵蓋了法式西點的精華部分，合理的編排讓你學的精，學的全！
2）科學的授課方式，避免了碎片化知識的低效率，課程結構系統完備，內容和難度循序漸進
3）視頻教學/永久回放+甜伊老師課後解答+小組答疑+日常實操作業輔導及點評+同學互相督促
4）甜伊輔導員每天有跟進學員的學習進度，根據學員的具體情況給出學習計劃，並解答課堂問題和進行實操輔導
5）專業團隊協助學員挑選設備，模具和原材料，提供設備、模具和原材料建議
6）學員組隊，互相督促，互相幫助
解答三：
"該系列課程適合我嗎？"
課程適合：
1）具備一定基礎，沒有系統學習過法式甜點，或者是學過甜伊初級和中級課程的同學
2）想利用業餘時間，學習專業的法式甜點課程
3）甜點師，蛋糕設計師，提高藝術設計感覺，徹底掌握法式技術，想成為一個創新型的西點師
解答四：
"學習計劃怎麼安排？"
100小時=50小時初級課程（平均每周學習2-3個產品）+50小時實操練習，
如果你每周學習5天，每天學習2小時，預計學習時間需要10周，如果你每天學習8小時，僅需要2-3周就能完成學習。
高級課程第一期：8月21日開課
高級課程
複雜慕斯+盤式甜品+藝術造型
01
複雜慕斯類
高級課程選取了相對於中級較為複雜的12款慕斯，這裡的複雜並不僅僅是組成豐富，更多的是知識覆蓋面更廣，課程講解的理論更深刻，巧克力插件技術更高難等。區別於中級課程的水果慕斯居多，高級課程多以巧克力和堅果慕斯為主，幾乎包含了法式經典里的所有類型的慕斯
這裡選取的慕斯蛋糕都是經過現場學員們一一試吃後甄選出來的口味最佳，甜度適中，最適合店售的人氣款！不少學員利用該配方更新自己的產品，深受好評！
產品圖
情人節蛋糕
（INBP主管 Soulavie）
香橙芝麻巧克力蛋糕（世界冠軍 Thomas）
kiko慕斯蛋糕
（法國冠軍 Damien）
覆盆子香豆慕斯
（法國冠軍 Damien）
焦糖慕斯蛋糕
（INBP主管 Soulavie）
柑橘榛子慕斯撻（MOF+世界冠軍Luc）
百香果焦糖椰子蛋糕（酒店名廚 Anthony）
黑巧魔方
（世界冠軍 Thomas）
焦糖巧克力撻（MOF+世界冠軍Luc）
花生焦糖巧克力蛋糕（MOF+世界冠軍Luc）
巧克力閃電泡芙
（MOF Philippe）
修女泡芙
( MOF Philippe)
所學知識
1）幾種餅底：可可餅底，榛子餅底，綠檸檬餅底，capusines餅底，可可沙布列，甜麵糰撻皮，杏仁沙布列，布朗尼沙布列
2）口感升級的秘密:酥脆類：榛子酥脆，杏仁酥脆，芝麻薄脆，可可脆；夾心類：軟焦糖，半鹽軟焦糖，百香果焦，花生醬夾心
3）慕斯+奶油：分為以卡仕達醬為基底的：黑香豆慕斯，牛巧慕斯，帕琳內慕斯琳奶油；以炸彈麵糊為基底的：焦糖慕斯，黑巧慕斯，開心果慕斯；以英式奶油為基底：巧克力慕斯，香橙慕斯，牛巧慕斯等
4）水果夾心：芒果柚子夾心，樹莓夾心，黑莓果凍，香橙果凍
5）淋面+淋面:根據不同的呈現效果配方各異
6）對初中級課程做一個總結和應用，將馬卡龍，泡芙等運用在慕斯甜品中
7）各種巧克力插件和裝飾：比如利用冷凍酒的低溫製作巧克力插件，以及法式經典甜品中的烤糖片
02
盤式甜品類
法國盤式甜點冠軍親授的5款作品作為高級課程學業能力綜合考核標準再合適不過了！有人說：盤點就是利用廚房的邊角料做成一個藝術品，所以你不僅要考慮口味搭配，還要兼顧美感和藝術性，真的是非常考驗技術了！放心，學完這5個高難度產品，你的審美絕對會提升3個level！
產品圖
天體（法國冠軍Damien奪冠產品）
羽化
（法國冠軍Damien）
雅思米娜
（法國冠軍Damien）
天空之城
法國冠軍Damien）
玲瓏
（法國冠軍Damien）
所學知識
1）每個盤式甜點平均8個組成部分，其中包括：5款餅底，6種慕斯，9種果醬，5種冰淇淋，5種奶油，還有10種以上其他配件（細節見上表格）
2）每種少量進行混合搭配，從顏色，結構，甚至口味等每個細節都一一平衡，達到完美的視覺和感官效果。
03
冰淇淋蛋糕類
用冰淇淋的配方，類似於慕斯的做法，做出冰淇淋口感的慕斯，這就是這兩款產品的特殊之處，似慕斯非慕斯，似冰淇淋卻不用冰淇淋機！課堂上，老師利用熱學，力學等原理教授了一種省事省力的冰淇淋製作方法，絕對能打開你新世界的大門！
產品圖
紅水果夾心冰淇淋蛋糕（世界冠軍+MOF Luc）
芒果百香果冰淇淋蛋糕（世界冠軍+MOF Luc）
所學知識
1）5種冰淇淋的做法：冰淇淋穩定劑和冰淇淋奶油穩定劑的作用和使用方法的區別
2）結合初級和中級的產品：比如泡芙+酥皮，泡芙的淋面，撻皮的製作方法鞏固以及巧克力裝飾
04
巧克力藝術造型
巧克力藝術造型是世界級比賽中必考項目，他考驗的是烘焙人對巧克力的造型能力和對巧克力的特性把握，這個過程幾乎涵蓋了巧克力製作的所有技巧，並且會運用到物理學，建築學，力學，美學等知識，最能體現一個烘焙人的綜合能力！
森林之魂（世界冠軍+MOF Luc）
所學技巧
1）利用身邊的材料自製模具，例如：用明膠自製巧克力人像模具
3）巧克力「木板」「木頭」，巧克力花，巧克力絲帶，巧克力樹葉等等...
4）還有許多在甜品製作中不可能看到的巧克力技巧，比如：chocolat mixé混合巧克力（將調溫好的巧克力和沒有融化的巧克力混合）,pate de chocolat 巧克力膏 （將巧克力直接在研磨機中打碎做成膏狀）等等...
以上標「五星」的為作業必交產品
其中藝術造型可自行設計簡易小件手工造型
（要求至少運用三個所學技巧！）
獎學金計劃：
我們希望每一位同學每天每個階段都有個目標，藉此激勵自己
1）作業積分：指定產品作業全交者，送1000積分價值100元。
2）組隊積分：自建3人學習小組，組隊成功者獎勵2000積分，價值200元，被動分配小組不予獎勵。
3）學霸積分：定期根據提交作業作品，期末考試評選出優秀畢業學員，獎勵1000學霸積分，價值100元。
4）每日簽到積分：獎勵1000積分，價值100元，具體規則報名後老師會告知學員。
每10積分等值1元錢，可以兌換甜伊任何大師課程和精選配方。
結業證書：
按時提交作業的合格者，將授予大師聯和簽名90天課程結業證書，編號唯一、可查詢，如果你每天花費更多的學習時間，能在少於90天的時間內，合格的完成五款必交作品，我們也會提前發放你結業證書，證明你的優秀和執著。
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